Preguntas etiquetadas con lentils

Algunas veces he escuchado que agregar una pizca de bicarbonato de sodio al agua que usas para remojar los frijoles / lentejas, reduce el gas que te hace tener. No he hecho ningún experimento medido, pero tengo evidencia anecdótica que sí ayuda. ¿Pero cuál es la ciencia detrás de esto?

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Cuando una receta requiere lentejas, ordenadas y enjuagadas, ¿qué estoy buscando? He oído escombros, como hojas o palos, pero también lentejas "malas". ¿Hay algo más que deba buscar antes de enjuagar y usar lentejas? Además, ¿es lo mismo válido para los frijoles secos?

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Por el término "terminating lentils in water"me refiero a algo similar a la brotación, como la alfalfa en el agua. La diferencia crucial es que las lentejas no brotan realmente, germinan porque se les quita el núcleo. Wikipedia aquí dice que: Las lentejas secas también se pueden germinar dejando en …

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Tengo una receta que requiere que arroz y lentejas verdes se cocinen al mismo tiempo en una olla arrocera. Hago esto y todo se cocina bien, luego agrego el resto de los ingredientes y las cosas saben bien. El problema es que el arroz y las lentejas terminan muy 'pegajosos' …

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¿Cuánto tiempo puedo mantener las lentejas crudas en mi despensa?

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Tengo una receta para Moussaka vegetariana que requiere lentejas rojas, pero no especifica si estas son lentejas rojas divididas. ¿Existe tal cosa como lentejas rojas enteras (solo he comprado unas divididas) y usaré lentejas rojas divididas en su lugar, confundirá las medidas en la receta?

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Me encantan las lentejas mezcladas con cebolla, espinacas y atún en la mañana, desafortunadamente me está costando mucho encontrar lentejas enlatadas baratas en mi área. Así que me pregunto, si cocino un gran lote de lentejas rojas o verdes secas, ¿cuánto tiempo puedo almacenarlas? También cualquier consejo sobre la mejor …

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