Al "ordenar" las lentejas, ¿qué estoy buscando exactamente?

Cuando una receta requiere lentejas, ordenadas y enjuagadas, ¿qué estoy buscando? He oído escombros, como hojas o palos, pero también lentejas "malas". ¿Hay algo más que deba buscar antes de enjuagar y usar lentejas?

Además, ¿es lo mismo válido para los frijoles secos?

lentils

— Jenn
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No es poco conocido por pequeños guijarros, o pedazos de la vaina que las lentejas entraron para encontrar su camino en el proceso de secado.

También hay ocasionalmente una lenteja (o frijol) que era un poco poco fiable antes de que se secara. Por lo general, aparecen como lentejas descoloridas, que deben desecharse. Sin embargo, es raro que aparezcan más de tres o cuatro en una libra de lentejas, y el secado significa que una mala no afecta al resto.

Lo mismo es cierto para los frijoles y los garbanzos también, pero es más raro cuanto más grandes son los frijoles.

— Carmi
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Exactamente. Parece una tarea tediosa, pero he encontrado algunos guijarros a lo largo de los años. Y ciertamente no desea que ninguno de sus compañeros de comedor lo muerda. Una forma rápida de hacerlo es arrojarlos en una bandeja y simplemente empujar un puñado "despejado" a la vez hacia un lado.

— Michael Natkin