Preguntas etiquetadas con cookies

La última vez reemplacé la maida con harina de garbanzos (manteniendo todos los demás ingredientes y sus cantidades iguales) en pastelitos de zanahoria. La única diferencia que noté fue en el aumento. Los bizcochos no subieron mucho. No hubo absolutamente ninguna diferencia en textura / suavidad / sabor. De hecho, …

9 baking  substitutions  cookies  flour 

Ya sea que use un cuchillo serrado o recto, esto parece ser un problema. Termino remodelando a mano en la bandeja de horno para que sean redondos en lugar de ovales. ¿Hay alguna forma de cortar la masa para evitar este aplanamiento? PD: Debo aclarar que la masa enfriada tiene …

9 cookies  knife-skills 

Me preguntaba qué buscar en una receta de galletas si quiero cortarlas en formas con un cortador de galletas. Algunas cookies tienden a extenderse mucho más que otras y, por lo tanto, no conservan ninguna apariencia de la forma original. Observé esta pregunta , pero eso solo menciona que las …

9 baking  cookies 

Estamos teniendo muchos problemas para obtener nuestras galletas Spritz de nuestra prensa de galletas para separarnos de la prensa de galletas y pegarnos a la bandeja de galletas. ¿Hay algo que podamos agregar a la masa de galletas para que se separen de la prensa de galletas y se unan …

9 baking  cookies 

Tengo una receta de galletas de melaza que requiere 3 partes de harina regular por 1 parte de harina de repostería para el componente de harina. Menciona que puede usar harina de trigo integral en lugar de harina de repostería si es necesario. ¿Sería mejor la harina de repostería? ¿Para …

9 baking  flour  cookies 

¿Cuál es la mejor manera de agregar sabor a limón a una receta de galletas? Sé que el jugo de limón es altamente ácido, no quiero deshacerme del pH de la masa. ¿Es el extracto de limón de la misma manera? ¿Limón rallado? ¿Hay alguna manera de compensar eso?

9 baking  cookies  lemon 

Soy consciente del porcentaje de panaderos utilizado en el pan, y lo he utilizado con éxito. Estoy horneando galletas en casa como hobby. He recopilado algunas recetas de blogs, y funcionan muy bien. Como ahora conozco los ingredientes utilizados para las cookies, ¿hay algún porcentaje de panadería que debamos tener …

8 baking  cookies  baker-percentage 

Mi esposa y yo estábamos haciendo unas galletas bañadas en chocolate semidulce. Pero el chocolate era demasiado espeso. Intentamos con crema y mantequilla para mejorar el recubrimiento de las galletas, los resultados no resultaron. ¿Qué podría agregar al chocolate semidulce para permitir que cubra suavemente las galletas? ¡Gracias!

8 cookies  chocolate 

Anoche hice una receta de hamantaschen bastante simple y fácil , y salió muy bien. La única sustitución que hice fue flexionar 3 huevos por 3 cucharadas de semillas de lino molidas y gelificadas en 9 cucharadas de agua. Básicamente no estoy familiarizado con la masa, y no estaba seguro …

8 baking  cookies  jewish-cuisine 

(En los Estados Unidos) Las galletas con chispas de chocolate Keebler incluyen el huevo como ingrediente. Pero lo enumeran después de la sal, lo que significa que la cantidad de huevo en el producto es menor que (bueno, no más que) la cantidad de sal. A partir del contenido de …

8 eggs  cookies 

Pensé que los productos horneados que incluyen bicarbonato de sodio deberían ponerse en el horno de inmediato, de lo contrario no se levantarían. Pero algunas recetas de galletas requieren enfriar la masa en el refrigerador o incluso congelarla, lo que parece negativo para las propiedades leudantes del refresco. ¿Tiene otro …

8 baking  cookies 

Tengo una vieja receta de galletas de azúcar de mi abuela y me encantaría que fueran como la suya. Sin embargo, cada vez que trato de estirar la masa, encuentro que no puedo adelgazar lo suficiente, es demasiado pegajosa o termina rasgándose. ¿Cuáles son las herramientas y técnicas adecuadas que …

8 baking  cookies 

Vi una receta de galletas de mantequilla de té verde con relleno de ganache blanco y me enamoré. Pero aquí, es bastante difícil obtener matcha, los pocos vendedores del mercado de Amazon tienen precios muy altos. Ahora quiero usar esto como inspiración para crear una nueva receta. Quiero tener una …

8 baking  flavor  cookies 

Estuve horneando galletas la semana pasada con azúcar granulada (blanca y marrón) y fueron geniales. La receta dice poner los 3 azúcares en la mantequilla fundida y remover por un tiempo. Ayer pensé que sería más fácil moler los azúcares en azúcar en polvo y agregarlo de esa manera. Las …

6 baking  sugar  cookies 

Simplemente tengo una de esas mezclas de galletas Betty Crocker a mano hoy, y la lista de ingredientes en la parte posterior requiere 1/2 barra de mantequilla ablandada. No tengo mantequilla de sobra hoy, pero sí tengo un poco de aceite vegetal, y sé que los dos pueden sustituirse a …

5 oil  cookies  butter