¿Cómo hago que el chocolate semidulce sea más líquido?

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Mi esposa y yo estábamos haciendo unas galletas bañadas en chocolate semidulce. Pero el chocolate era demasiado espeso. Intentamos con crema y mantequilla para mejorar el recubrimiento de las galletas, los resultados no resultaron.

¿Qué podría agregar al chocolate semidulce para permitir que cubra suavemente las galletas?

¡Gracias!

cookies chocolate

— John Burley
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Es posible que desee elaborar lo que quiere decir con "los resultados no resultaron". La mantequilla y la crema son formas comunes de adelgazar el chocolate. Si algo salió mal, necesitamos saber qué fue para poder sugerir otra alternativa.

— Robert Cartaino

¿Usaste chispas de chocolate o chocolate de panadería?

— Aaronut

@Robert, gracias por los comentarios y la pregunta. La salsa de chocolate se volvió grumosa y agarrotada.

— John Burley

@Aarount, estábamos usando una buena calidad de chispas de chocolate

— John Burley

Si su chocolate se incautó, es porque tiene agua.

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Ganache está hecho de chocolate y crema batida espesa. Puede agregar crema caliente al chocolate hasta obtener la consistencia que busca.

— Ryan Elkins
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Creo que, por lo que dijo, nuestro problema fue que agregamos crema directamente del refrigerador.

— John Burley

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Por lo general, para este tipo de cosas, lleva la crema a fuego lento o hierve antes de agregarla al chocolate.

— Ryan Elkins

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La receta que uso para el recubrimiento de chocolate en algunas galletas requiere que se agregue cera de parafina al chocolate.

En una caldera doble, derrito 12 onzas de chispas de chocolate semidulce con 1/2 barra de parafina.

— JustRightMenus
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Mi palabra, ¿por qué harías eso? Ew. Si es por brillo o brillo, simplemente temple el chocolate.

Es la única forma que he conocido: receta familiar, etc. ¿De qué otra manera puedes evitar que el chocolate se derrita fácilmente o se vuelva pegajoso? Voy a ver cómo templar el chocolate.

— JustRightMenus

@roux: es extremadamente común. De hecho, gran parte del chocolate, incluidas las chispas de chocolate, que compra comercialmente ya lo ha hecho. Si buscas en Google, paraffin chocolatehay más de 1.8 millones de resultados. 3.1+ millones parawax chocolate

— Dinah

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Asegúrate de mantener la temperatura alta y el agua fuera del chocolate. Si tienes una olla pequeña, puedes usarla para sumergirla. Calienta el chocolate en una caldera doble para evitar que se queme, luego usa la olla de barro para mantener el calor alejado del agua de la caldera. No probaría esto con una olla grande, pero si tienes una diseñada para fondue de chocolate, debería funcionar.

— acrosman
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