Preguntas etiquetadas con gnocchi

Esto está resultando ser más difícil de lo que esperaba. Tuve ñoquis en un restaurante que tenía un crujiente afuera. No logro lograr esto consistentemente. He intentado freír poco a poco: los ñoquis simplemente absorben todo el aceite. Freír en sartén: los ñoquis parecen cocinarse bien antes de ponerse crujientes. …

16 frying  gnocchi 

Tengo muchas papas para usar, y estoy haciendo un gran lote de ñoquis. Planeo congelar gran parte, pero me preguntaba si también es posible secar los ñoquis frescos y almacenarlos en un recipiente sellado a temperatura ambiente (como se hace con otras pastas). ¿Alguien ha probado esto? Si es importante, …

12 pasta  food-preservation  drying  gnocchi 

¿Cuál es la mejor manera de garantizar que los ñoquis preparados sean ligeros y esponjosos, no grumosos y empapados? He visto consejos que dicen usar más harina, usar menos, agregar queso ricotta, secar al aire ...

12 pasta  potatoes  italian-cuisine  gnocchi 

Después de leer una publicación reciente sobre la incorporación de verduras en los ñoquis (y presumiblemente de pastas a base de papa / harina), probé mi propia mezcla de verduras y salió genial. Aquí es donde encaja la consternación: equilibrar la relación papa / verdura: harina para compensar la humedad …

11 pasta  dough  gnocchi 

Recientemente me han dicho que los ñoquis son técnicamente una bola de masa, no un fideo. ¿Qué hay de eso hace que los ñoquis caigan en la categoría de dumpling?

10 noodles  dumplings  gnocchi