Preguntas etiquetadas con brining

Quiero poner en salmuera un pavo para Acción de Gracias, usando la receta de Alton Brown para salmuera. A mi esposa le preocupa que esto aumente la cantidad de sal y azúcar en el pavo, por lo que no es saludable. ¿Cuánta sal y azúcar de una salmuera terminaría en …

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Tengo un problema logístico que me deja sin refrigerador durante 2 días antes del Día de Acción de Gracias ... Siempre salmuero mi pavo, así que no tengo ninguna pregunta al respecto, pero generalmente es solo una salmuera de 8 a 10 horas. ¿Es posible "sobre salmuera" un pavo? Supongamos …

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Llevé salmuera a mi pavo pero salió demasiado salado. ¿Alguna sugerencia para guardarlo? Es realmente bueno, jugoso y sabroso. Lo cortaré y cocinaré en salsa de pavo, pero ¿hay algo que pueda hacer para eliminar algo del sabor salado? No usaré el goteo de pavo de este pájaro. Cualquier sugerencia …

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Estoy tratando de poner en salmuera un pollo y luego cocinarlo en una sopa. Parece que no puedo hacerlo correctamente y he notado resultados variables por razones que no puedo entender. Mi método básico es: agregue 1.5l de agua de manantial a la olla, agregue 30 gramos de sal marina …

5 chicken  salt  brining 

Quiero preparar un pavo en salmuera, pero he escuchado mensajes contradictorios sobre cuánta sal usar. He escuchado 5% de mezcla de sal y de otros he escuchado 10 mezclas de sal. Me gustaría un sabor algo fuerte de sal. En aras de esta pregunta, podemos suponer que voy a usar …

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He encontrado varias soluciones de salmuera que incluyen azúcares: azúcar blanca, azúcar morena, azúcar cruda, etc. ¿Son intercambiables estos azúcares? ¿Es un azúcar más deseable para un cierto tipo de carne sobre el otro?

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Mañana prepararé un cordero de cordero, y hoy, para prepararme, planeo hacer algunos de los recortes. Esta vez fui a un nuevo carnicero y, lamentablemente, dejaron la capa extra de grasa en el lado de la carne de los estantes que quiero quitar (estoy un poco enojado teniendo en cuenta …

1 brining  lamb