Preguntas etiquetadas con stock

Esta pregunta ya tiene una respuesta aquí: ¿Por qué rozar “escoria” desde la superficie de un caldo hirviendo? 10 respuestas Estoy haciendo el caldo de res y después de que el caldo haya hervido, la receta requiere desnatar la espuma. ¿Qué hay en la espuma? ¿Por qué es malo y …

2 stock  broth  foam 

Estoy jugando con mis recetas de stock. Para el caldo de cerdo, he estado usando 8 tazas de agua sobre una manita asada, una sección de columna vertebral asada con aproximadamente 4 pulgadas de costilla unida y una losa de 1/4 de pulgada de panceta de cerdo asada. Para el …

2 roasting  stock  bones 

He visto que a veces los caldos y caldos se pueden usar indistintamente en una receta. Me pregunto: ¿cuándo no se pueden usar indistintamente?

1 stock  broth 

Esta pregunta ya tiene una respuesta aquí: Caldo vs caldo - ¿Cuál es la diferencia en el uso? 9 respuestas Tengo la impresión de que el stock no debe saber realmente como nada. Debe oler bien y tener un aroma sabroso, pero el sabor debe ser muy neutro. La idea …

1 stock  broth  chicken-stock