Preguntas etiquetadas con olive-oil

Estaba leyendo Essentials de la cocina italiana clásica de Marcella Hazan, donde noté que primero vertía una gran cantidad de aceite de oliva para "proteger la ensalada" del vinagre, ya que evita que el ácido haga su "cocción". Entonces, ese es un beneficio no probado que conozco. También me interesan …

6 vinegar  salad  olive-oil  salad-dressing 

Tengo aceite vegetal pero mi receta requiere aceite de oliva. ¿Hará una diferencia usar el aceite vegetal? Además, ¿cuál sería la conversión? Estoy tratando de hacer una masa de pizza casera sin levadura y esta situación del aceite me ha dejado perplejo.

5 substitutions  oil  olive-oil 

¿Cómo verificar si el aceite de oliva es apto para el consumo o no? El aceite está en una botella y no tiene espuma. EDITAR 1: El aceite tiene aproximadamente 1 año y medio. Lo guardé en una botella tapada. No le hice nada al aceite. No lo he comido …

3 food-safety  oil  olive-oil 

Dado que el aceite rancio produce radicales libres, ¿ese aceite rancio, si se mezcla con aceite fresco, hará que el aceite fresco también se vuelva rancio?

2 food-safety  food-science  oil  olive-oil