Preguntas etiquetadas con mousse

La mayoría de las recetas que he visto para mousse requieren que uses yemas de huevo y no impliquen ninguna cocción del huevo. Tengo entendido que cuando la yema de un huevo todavía está blanda (o no se cocina en absoluto en este caso), no se ha cocinado lo suficiente …

11 food-safety  eggs  mousse 

Quiero hacer un pastel de varias capas donde una de las capas superiores consiste en algún tipo de mousse. Todavía no he decidido qué tipo de mousse / crema porque tengo que transportar el pastel una vez hecho y me temo que la mousse colapsará. ¿Qué tipo de mousse / …

8 cake  cream  mousse  food-transport 

Tengo un amigo que es alérgico a la proteína del huevo, y mi esposa se entusiasmó inadvertidamente con mi mousse de chocolate, lo que provocó cierta incomodidad que me gustaría borrar con una mousse sin huevo. Sin embargo, he experimentado un poco y no estoy contento con los resultados. ¿Alguien …

8 eggs  dessert  chocolate  mousse  molecular-gastronomy 

Tengo un amigo que realmente quiere que haga un pastel de queso que tenga una capa de cuajada de limón que luego se cubra con una capa de mousse de limón. Creo que esto suena genial, pero ¿la cuajada de limón cuajará mi espuma?

1 mousse 

Tengo aquí, Terrine de Campagne y Mousse de Canard con vencimiento del 16 de marzo de este año. Mousse de Foie expiró el 22 de marzo. Entonces todos expiraron y sus paquetes se dispararon. Me pregunto si todavía son seguros para comer.

-1 food-safety  storage-lifetime  storage  mousse  packaging