Preguntas etiquetadas con tempering


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¿Es posible templar el chocolate en casa?
He leído que templar el chocolate es la única forma de obtener resultados brillantes y 'instantáneos'. También he leído que puede ser un proceso complicado que involucra temperaturas precisas. ¿Es posible templar el chocolate en casa sin muchos equipos especiales?



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¿Efecto de las avellanas licuadas sobre el temple del chocolate?
Me gustaría preguntar si las avellanas tostadas y licuadas afectarán negativamente el temple del chocolate con leche. Tengo avellanas que he tostado y licuado usando una licuadora de alta calidad. Posteriormente, las avellanas se pasaron a través de un colador para filtrar las nueces grandes. Durante la fase de alta …
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