Preguntas etiquetadas con cultured-food

He visto bastantes sitios que afirman que los iniciadores comerciales de yogurt dejarán de funcionar después de algunas generaciones ( ejemplo ), por lo que los fabricantes de yogurt en casa deberían usar iniciadores "reliquia". Sin embargo, muchas de las personas que hacen estas afirmaciones parecen estar tratando de vender …

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¿Puedo usar yogurt fresco en lugar de suero de leche cultivado, para agregar a la crema espesa (35%) y hacer crema fresca? Aprendí que agregar leche de mantequilla cultivada a la crema batida cremosa hace una crema fresca. Me preguntaba si puedo usar mi variedad de yogurt fresco para hacer …

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Me gustaría saber una buena razón para agregar la levadura comercial (Saccharomyces cerevisiae) a un cultivo de masa fermentada y ¿sobreviviría?

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