Preguntas etiquetadas con candy

Preguntas sobre dulces (alimentos dulces) y cómo se hacen.




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¿Cómo puedo minimizar la migaja en los dulces a base de agar?
El agar con un 3,5% de agar forma un gel resistente que se puede usar para hacer dulces . Sin embargo, en lugar de disolverse suavemente en la boca, el agar tiende a descomponerse en pequeños trozos. ¿Agregar un porcentaje o dos de gelatina agregaría derretimiento, o hay algún otro …
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Sustituyendo glucosa por jarabe de glucosa
He notado que muchas recetas de paté de fruta requieren una pequeña cantidad de glucosa además del azúcar. Mi tienda local no tenía glucosa, pero tengo jarabe de glucosa. ¿Puedo usar jarabe de glucosa en lugar de glucosa (supongo que se refieren al tipo seco)? Si es así, ¿qué proporción …

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Postgusto al hacer gomitas.
Actualmente hacemos gomitas de marihuana médicas y estamos experimentando un regusto en algunos lotes. La gente lo describe como químico / metálico / seco. Hemos estado utilizando los mismos ingredientes (almidón de patata modificado, azúcar, jarabe de maíz, ácido cítrico, citrato de sodio, aromatizante y extracto de cannabis). ¿Alguien ha …
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