Preguntas etiquetadas con sauerkraut

Tengo 5 - 6 libras de chucrut en una olla con un sello de vacío de agua. Leí que las primeras 24 a 48 horas son cruciales para el éxito del kraut. También leí que el kraut debería desarrollar su propio líquido durante este tiempo, y que uno puede verter …

12 pickling  crock  sauerkraut 

Uno de mis sándwiches favoritos es el Rubén . Un problema que suelo tener cuando hago esto en casa es que el sándwich está húmedo de chucrut. Compro chucrut de la tienda. Antes de ponerlo en el sándwich, coloco un poco de chucrut en un colador pequeño y lo presiono …

11 sauerkraut 

No he hecho esto en mucho tiempo. Estoy siguiendo la receta de Alton Brown , que convenientemente encaja perfectamente en un pequeño truco de contenedores que ya tenía. (Relacionado: ¿Por qué el vidrio no es ideal para la fermentación de chucrut? ) La respuesta de @Athanasius a esa pregunta me …

10 fermentation  cabbage  sauerkraut 

Estoy buscando un juicio para hacer un poco de chucrut en casa. Me han recomendado obtener sal enlatada. El problema es que la única fuente disponible es demasiado, a un precio demasiado alto. ¿Qué otras sales, fácilmente disponibles en el Reino Unido, serían adecuadas?

3 salt  fermentation  german-cuisine  sauerkraut