Preguntas etiquetadas con pork-shoulder

Obtuve una receta de America's Test Kitchen para "cerdo asado a fuego lento" usando una paleta de cerdo con hueso. Dicen que cocinarlo a 325F hasta que tenga 190F de temperatura interna. Sin embargo: normalmente necesita cocinar carne de cerdo solo hasta 160F para matar microorganismos. ¿No cocinarlo hasta 190F …

11 pork  temperature  pork-shoulder 

Todos parecen decir "bajo y lento" para el hombro de cerdo. 225f o 250f por 8 o más horas. ¿Cuál es el más largo / más bajo que puedes hacer? (sin gran riesgo de enfermedades), por ejemplo, ¿qué pasaría si hiciera 225 durante 24 horas? etc. EDITAR: suponga un hombro …

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