Preguntas etiquetadas con ghee

La mantequilla es un ingrediente inevitable en la mayoría de las recetas de postres. Por definición, gheees solo mantequilla clarificada, pero para mí, el sabor es completamente diferente. El sabor de la mantequilla está más cerca de la crema espesa, mientras que el del ghee está más cerca del aceite …

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Leer las páginas de Wikipedia sobre " Ghee " , " Mantequilla clarificada " y " Beurre noisette " me ha dejado algo confundido en cuanto a qué es ghee. Algunas declaraciones en las páginas parecen sugerir que siempre se ha aclarado la mantequilla, algunas que siempre son beurre noisette, …

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A menudo estoy haciendo manteca para mi cocina. Sin embargo, nunca he visto cómo se hace, solo he leído cómo hacerlo, tengo algunas dudas sobre su preparación. ¿Debe calentar la mantequilla lenta o rápidamente? Vi ambas direcciones en las recetas y no sé cuál es mejor. ¿O alguno de ellos …

8 butter  ghee 

Durante la preparación de la mantequilla clarificada, mezclé erróneamente el aceite y los protiens en la olla con una cuchara de madera. Así que ahora tengo una emulsión. Estaba pensando, que el aceite y el resto se separarán de todos modos, pero no es el caso, es solo una emulsión. …

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