Preguntas etiquetadas con tenderizing

Sé que la gente a veces machaca su carne. Nunca lo hago, y estoy interesado en lo que me estoy perdiendo. Básicamente se trata de una pregunta de tres partes: ¿Por qué se machaca la carne, cuál es el resultado que uno quiere? Me encantaría conocer tanto el propósito gastronómico …

9 meat  tenderizing 

Acabo de leer hoy que el kiwi se usa para ablandar la carne. Quería hacer un poco de chutney de fruta de todos modos, normalmente iría por mango, pero ¿por qué no usar fruta de kiwi esta vez? Leí que la actinidina es responsable de este proceso, pero que yo …

8 meat  marinade  kiwifruit  tenderizing 

He estado comprando carne de res alimentada con pasto directamente de la granja, tanto en Alemania como en Polonia. La carne que compré en Alemania era invariablemente tierna, independientemente del corte y de la forma en que la preparé, mientras que la carne de la granja en Polonia generalmente era …

3 beef  tenderizing