Preguntas etiquetadas con mussels

Me he dado cuenta de esto en bastantes recetas, que los mejillones deben limpiarse y quitarse la barba. Primera vez que cocina mariscos, así que solo quiero estar seguro de saber de qué están hablando. Gracias.

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¿Qué textura debe tener el mejillón fresco? ¿Los mejillones blandos significan que son malos? ¿Qué causa esta textura blanda: cocción o calidad de los mejillones?

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Compré algunos mejillones vivos del mostrador de pescado y había estado leyendo sobre 'tirarlos', así que los puse en un recipiente con agua fresca por un tiempo y seguí buscando en Internet. Luego leí aquí y aquí que dejarlos en agua dulce los matará rápidamente. Así que los rescaté rápidamente …

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