¿Cuál es el uso de las aceitunas en esta receta? https://www.diningandcooking.com/38945/french-beef-stew-with-red-wine-garlic-mashed-potatoes/
En el guiso, la carne se deja marinar en vino y hierbas, y luego se cuece a fuego lento durante dos o tres horas. Quince minutos antes de servir, se añaden las aceitunas picadas.
No puedo soportar las aceitunas solas, así que me pregunto si hay alguna posibilidad de que me gusten aquí o si simplemente debería dejarlas fuera.
Respuestas:
Si la receta dice que cocer a fuego lento lentamente con la carne, podría ser gratamente sorprendido ya que podrían mezclarse con los otros sabores. (O no, pero podría valer la pena intentarlo con una cantidad menor).
Pero en la receta dada, una cantidad no tan pequeña se agrega poco antes del final del tiempo de cocción, que parece tener la intención de mantener el sabor original de la aceituna (un poco como agregar hierbas frescas al final). El sabor del estofado se ha desarrollado sin las aceitunas, unos pocos minutos no harán una verdadera diferencia. Si no te gustan las aceitunas en pizza, ensalada o como aperitivo, déjalos fuera.