Traté de hacer jengibre confitado con raíces frescas, pero el resultado no resultó como esperaba.
La receta que seguí me hizo hervir las rodajas de jengibre en una cacerola con 1 1/2 tazas de azúcar morena derretida en agua, durante 35 minutos.
Luego dejé secar las rodajas en una rejilla de secado durante la noche. Luego puse las piezas en azúcar para cubrirlas (encontré la receta en línea).
El resultado que esperaba obtener es algo muy confitado, casi transparente, como esta pieza (comprada en una tienda):
lo que en realidad terminé obteniendo fue mucho más oscuro y el azúcar no se pegó en absoluto:
Todavía sabe bastante bien, pero no es tan dulce como el de la tienda, y no se veía tan bien.
Me encantaría saber cómo salvar este lote, o tener más consejos sobre cómo confitar con éxito el jengibre para obtener un resultado perfecto la próxima vez.