¿Puedo agregar pasta de tomate después, en lugar de durante la cocción, para una salsa de tomate?

Así que tengo una receta de salsa de tomate para pizza que requiere agregar 6 cucharadas de pasta de tomate durante la cocción. Desafortunadamente, debido a que estaba muy desorganizado, solo me di cuenta a la mitad de la cocción que no tenía pasta de tomate en la casa y que la tienda local de la esquina, que funciona las 24 horas, no tenía existencias.

Continué cocinando el aderezo de salsa de tomate sin agregar la pasta de tomate y luego lo puse en la nevera durante la noche. ¿Debo recoger un poco de pasta de tomate y agregar el producto "terminado" a la sartén, calentar y poner la pasta de tomate o simplemente dejarlo? ¿La pasta de tomate añade algo de profundidad de sabor a la barra?

— Jarede
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¿Podrías publicar la receta completa?

— Mien

La pasta de tomate se agita más fácilmente cuando está bien y caliente. Agregar en frío, a una salsa fría puede darte trozos de pasta pura, a menos que lo revuelvas asiduamente.

— Wayfaring Stranger

Es difícil decir lo que "deberías" hacer, pero generalmente me gusta freír mi pasta de tomate a fuego decente antes de mezclarla por completo con cualquier cosa. Profundiza y oscurece el sabor significativamente, lo que puede o no ser lo que desea para esta receta en particular.

— jalbee

Estoy de acuerdo con el jalbee: cocinar la pasta de tomate puede ser un poco extraño en su estado directo (o tubo). Recomiendo que en lugar de calentar la salsa, primero caliente su sartén con un poco de aceite, luego cocine la pasta de tomate, luego agregue la salsa de tomate para que se caliente. La pasta de tomate también actúa como un espesante, pero es posible que no obtenga ese efecto sin una cocción lenta y prolongada.

— Joe

En general, debe considerar el propósito del ingrediente y lo que le sucedería durante la cocción que se perdió.

Por ejemplo, no tiene sentido mezclar una cucharada de harina en una salsa después de cocinarla, ya que la harina necesita calor para espesar la salsa.

En el caso de la pasta de tomate, no pasará mucho con ese ingrediente en particular durante la cocción. Puede haberse caramelizado un poco, dependiendo del método de cocción. Se habría infundido más profundamente en algunos de los otros ingredientes. Pero estas son cosas sutiles. Pruebe su producto terminado. Si crees que se beneficiaría con un aumento adicional del sabor del tomate, agrega un poco de pasta de tomate.

— slim
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