bikeboy definitivamente tiene razón, pero solo para ser un poco más específico:
Lo que está viendo es escala , también conocida como ensuciamiento y varios otros términos. Con toda probabilidad, lo que está viendo es específicamente la cal y es muy común en grifos de agua caliente, hervidores de agua y utensilios de cocina secados al aire.
Si tiene agua dura (o incluso si no la tiene), tenderá a contener pequeñas cantidades de bicarbonato de calcio disuelto , que es completamente inofensivo, pero cuando hierve el agua se descompone en carbonato de calcio , que todavía es inofensivo pero tiene baja solubilidad en agua y precipita en sales sólidas a temperaturas más bajas.
Esto también se puede mezclar con otras sales que usa en la cocina para crear más escala.
Como habrás notado, el jabón y el detergente no eliminan la incrustación. Tampoco esperarías que lo hicieran; esas cosas están destinadas a la extracción de aceites y grasas (y a veces matan bacterias), y las sales anteriores son aún menos solubles en aceite que en agua.
Los ácidos como el vinagre o Barkeeper's Friend funcionan porque la acidez ayuda a disolver esas sales.
En pocas palabras, la acumulación de minerales es normal e inofensiva (tanto para usted como para sus utensilios de cocina).
Si desea evitar la acumulación en el futuro:
Trate de no usar más calor del necesario en su cocción (las altas temperaturas aceleran la descomposición mineral). Cocine a fuego lento, no hierva.
Siempre seque bien sus utensilios de cocina de acero inoxidable en lugar de dejar que se sequen al aire. Limpiarás las sales en lugar de dejar que se adhieran al metal.
Enjuague con una solución diluida de vinagre después del lavado.
Si necesita limpiar la acumulación, use Barkeeper's Friend (que es lo que All Clad recomienda usar) o hierva un poco de vinagre concentrado como dice bikeboy. No utilice simplemente ningún limpiador antiguo de acero inoxidable, ya que no todos son seguros para los utensilios de cocina.