Por lo tanto, rutinariamente sirvo burritos de estilo muy simple en mi departamento (carne de res, crema agria, queso y tortillas de harina blanca), y he crecido mucho más allá de los días de usar paquetes de condimentos premezclados para darle sabor a la carne molida.
Sin embargo, después de una noche particularmente cansada en la que renegué y usé un paquete que había dejado en la despensa, me di cuenta de cuánto sabor lograba impartir en la carne comparado con lo que normalmente obtengo de mi especia hecha a mano. mezclas
Normalmente hablando, uso una mezcla de:
- Chile en polvo
- Polvo de chipotle
- Comino
- Mostaza en polvo
- Pimienta negra recién molida
- Toque de sal
- Canela (solo un toque de dulzura)
Doro la carne, escurro la grasa y luego la vuelvo a poner en la sartén para que hierva a fuego lento en una mezcla de vinagre de vino tinto y agua. Cuando desaparece aproximadamente la mitad del líquido, agrego la mezcla de especias.
En general, obtengo el calor perfecto con el chile / chipotle, pero no es lo suficientemente salado y el sabor del comino no parece impartirse lo suficiente como para el punto que me gustaría. Del mismo modo, solo hay una pizca del sabor del vinagre, que no es necesariamente algo malo cuando todos los otros sabores son débiles, pero si los otros sabores cobran más vida, esperaría que el sabor del vinagre sea al menos un un poco más audaz también.
¿Hay algún ingrediente que me falte para este tipo de cocina que ayude a hacer que esos sabores realmente se adhieran a la carne? ¿O es posiblemente solo un caso de "agregar más X"? Posiblemente un problema de técnica / sincronización? Alternativamente, ¿hay alguna especia que pueda recomendar como una versión más fuerte de cualquiera de dichos ingredientes? Realmente me gustaría NO sobrecargar los niveles de sal, y también preferiría evitar la grasa del proceso de dorado.
¡Gracias por adelantado!
editar: ¡Gracias a todos por las sugerencias! Los haré de nuevo esta noche e intentaré una combinación de las respuestas de Bob y Mrs. Garden. Va a agregar salsa Worcestire, reemplazar el agua con caldo de carne de res, aumentar la cantidad de comino y usar un poco de ajo fresco picado hacia el final de la cocción a fuego lento (y tal vez también un poco de cebolla en polvo). Actualizaré cuando se emita el veredicto.
editar 2: El ajo fresco y el comino extra definitivamente aportaron más sabor, y el Worcestershire definitivamente dio un poco más de lo que hubiera pensado que podría hacer. El sabor era fantástico, aunque un poco abrumador, pero eso lo atribuiría a tener que reajustar las cantidades de todo con los nuevos ingredientes / proporciones. Gracias a todos por sus sugerencias nuevamente.