¿Cómo reemplazar el alcohol en el rompope?


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He sido relegado a traer "bebidas" para una comida de vacaciones de trabajo. Lo suficientemente justo. Me encanta el ponche de huevo y me gustaría traer algunos. Sin embargo, mi receta incluye dos jiggers de bourbon o brandy. Puede ser tentador seguir como está y fingir ignorancia, pero mi conciencia dice lo contrario.

Así que decido hacer un rompope virgen. Si bien es tentador simplemente dejar el alcohol, el alcohol agrega mucho sabor y dulzura. ¿Existe una forma aceptada de sustituir un espíritu marrón sin perder toda la bondad que imparte (aparte del etanol)?


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Podría encajar mejor en alcohol.stackexchange.com
paparazzo

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@Paparazzi Interesante: he preguntado si eso es posible o no. Sin embargo, no creo que esté fuera de tema aquí, ya que se trata de agregar un sabor particular.
Erica

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Google "receta de ponche de huevo sin alcohol" parece dar muchos resultados ...
MonkeyZeus

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la respuesta corta aquí es: "no" :)
Fattie

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Podrías comprar ponche de huevo sin alcohol.
sirjonsnow

Respuestas:


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La forma más fácil es el ron o el extracto de brandy. El sabor es más suave, pero lo suficientemente satisfactorio. (El extracto de ron es mucho más fácil de encontrar que el extracto de brandy).

La mayoría de las marcas todavía tienen algo de alcohol ( significativamente menos que el trato real, pero todavía está presente), por lo que es importante considerar si solo está evitando los efectos intoxicantes o está tratando de eliminar completamente el alcohol (por ejemplo, por razones médicas o religiosas). Si las reglas de trabajo significan que debe ser completamente libre de alcohol, deberá ser más creativo .

Una nota al margen inspirada en un comentario que pregunta si eliminar el alcohol aumenta el riesgo de Salmonella: no se garantiza que el alcohol elimine las bacterias dañinas, por lo que nog debe usar huevos pasteurizados o ser (ligeramente) cocinado para la seguridad de los alimentos ... independientemente de la cantidad de alcohol o no está en tu receta.


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Iba a decir que solo bebe los jiggers en lugar de tirarlos. No podría ser tan bueno para todos los demás, pero lo será para ti. Sin embargo, supuse que ir con un extracto es lo más responsable y adulto que hacer. Mucho menos divertido sin embargo.
dlb

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De acuerdo, es justo, beber el alcohol usted mismo es definitivamente más fácil que encontrar un extracto para dar sabor;)
Erica

¿Eliminar el alcohol hará que la salmonella sea más probable?
Hannover Fist

En realidad, no se garantiza que el alcohol mate las bacterias dañinas, por lo que nog debe usar huevos pasteurizados o ser (ligeramente) cocidos para la seguridad de los alimentos. Expandiré la respuesta para incluir esta nota al margen, es un punto útil.
Erica

En realidad, el alcohol es CREADO por microorganismos, por lo que no es realista esperar que pequeñas cantidades maten gérmenes. Para funcionar como desinfectante, el alcohol debe tener una concentración muy alta. Es realmente más efectivo como desinfectante de superficies a concentraciones de 70-90%. .
barbacoa

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No soy un experto en ponche de huevo, pero cuando necesito sustituir el bourbon en una receta que requiere bourbon y azúcar, he sustituido el bourbon por una mezcla de jarabe de arce y melaza. Esto será un poco más grueso que usar el ron o el extracto de brandy, pero usará mucho menos. Le da esa agradable profundidad de sabor amargo y dulce similar a un bourbon, pero definitivamente no tendrá el mismo sabor. Es posible que también necesite reducir un poco el azúcar.

Depende de usted si prefiere usar extracto o sustituirlo por algo completamente diferente. Es algo así como la diferencia entre las hamburguesas vegetarianas hechas de tofu que intentan saber a carne o hamburguesas vegetarianas que son solo una hamburguesa de frijoles negros y verduras. Es una cuestión de preferencia.


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¿Quiere decir que sustituyó el bourbon por los otros edulcorantes? Porque lo que dijiste es que reemplazas el jarabe de arce y la melaza agregando bourbon.
Beanluc


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Tampoco soy un experto, pero mi madre simplemente nunca lo agregó. Ella usó una proporción de 50/50 de leche / ponche de huevo. Y hasta el día de hoy, me gusta más que agregar alcohol.


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Estoy bastante seguro de que la mezcla de leche y ponche de huevo es bastante común. Me sorprende que nadie más haya mencionado esto. +1
BlackThorn

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Me perdiste: estás hablando como si el rompope fuera algún tipo de ingrediente estándar, como la leche o los huevos. ¿Estás hablando de los cartones de ponche de huevo disponibles en el supermercado? Me encantan esas cosas, pero (1) diluirlo 50/50 con leche dará como resultado una bebida con sabor a ponche de huevo que no sería satisfactoria como leche o ponche de huevo, y lo más importante (2) estoy razonablemente seguro de que alguien que está hablando de hacer ponche de huevo lo hace desde cero y se horrorizaría si le ofrecieran las cosas compradas en la tienda.
Martí

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Suponiendo que realmente esté hablando de los cartones disponibles por temporada, estoy con Jeff. He estado haciendo esto durante bastantes años para extenderlo aún más ... y porque encuentro que la riqueza / grosor de la variedad de supermercado es mucho mayor que la receta de ponche de huevo que usamos cuando era más joven. Ciertamente, las opiniones variarán, pero disputo la frase "no sería tan satisfactoria como ninguna". Pero también armonizo con la idea de que las cosas compradas en la tienda no son tan buenas como hacerlo desde cero.
JeopardyTempest

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ponche de huevo = leche + ponche de huevo es un bucle infinito ...
Peter Cordes

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En cuanto al rompope comprado en la tienda; calidad de los mismos. Las marcas de buena calidad (aunque muy caras) son realmente muy buenas . Esto no es sorprendente. El 99,99% de los huevos que se venden en los EE. UU. En los supermercados son muy sucios en muchos niveles; Moriría en lugar de ponerlos dentro de mi cuerpo. Así que no tiene sentido afirmar de facto que el rompope "comprado en la tienda" es basura. uno podría afirmar que el rompope hecho a mano será basura, porque está hecho con la crema cómica, los huevos, etc., disponibles en los supermercados (lamentablemente).
Fattie

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7-up o Gingerale le da al rompope un sabor agradable y una excelente sensación en la boca, prefiero agregar Gingerale independientemente de si agrego licor o no. ¡Felices vacaciones!


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La pregunta no era "qué se podría agregar al rompope", sino muy sencillo sobre cómo ajustar las recetas que incluyen el alcohol en un entorno sin alcohol.
Stephie

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Me parece que la pregunta es; "¿Cómo reemplazar el alcohol en el rompope?" y de los últimos 50 años que conozco, 7-up y ponche de huevo es una buena alternativa simple para las personas que prefieren las bebidas no alcohólicas. Gingerale es mi preferencia personal.
Mr.x

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Supongo que otra opción, para aquellos que quieren que el rompope tenga sabor a ron o bourbon; El alcohol hierve a 80f, por lo que puede llevar una pinta de whisky o ron a 90-100f en una sartén durante unos 20 minutos y luego usar el alcohol no alcohólico resultante. Pero IME la mayoría de la gente bebe ponche de huevo y alcohol para matar el sabor del alcohol, y no he conocido a nadie que no haya disfrutado de un poco de ponche de huevo burbujeante y 7-up ligeramente espolvoreado con nuez moscada. Asegúrese de agregar suavemente el rompope al refresco, luego revuelva suavemente para crear una espuma espesa.
Mr.x
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