La sartén de acero al carbono recién sazonada se pega al cocinar

Después de volver a buscar, decidí probar una sartén menos costosa al comprar un 12 ". Compré un Paderno e hice una mezcla de condimento con aceite orgánico de semilla de lino. Hice aproximadamente 5 capas en la estufa según las instrucciones (calentamiento, adición de una pequeña cantidad de agua). Aceite y frotándolo con una toalla de papel, calentar / enfriar / repetir. Para una buena medida, también traté de frotar toda la sartén con aceite y cocinado en horno a 400 grados durante 2 horas y lo dejé enfriar en el horno durante 2 horas. he cocinado algo en él (huevos con cebollas) todo se pega. Nunca tuve este problema con mi pequeña sartén para crepes. Un chef me recomendó 11 abrigos, creo que tengo 7. Ahora me pregunto si me pongo demasiados abrigos. Aceite o si este hecho en cacerola china es solo un metal inferior.

pan seasoning

— Leslie Harris
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Bienvenido al sitio @LeslieHarris. El condimento no hace una sartén equivalente a un revestimiento antiadherente. ¿Estás usando aceite al cocinar? ¿Cuánto tiempo estás precalentando tu sartén?

— GdD

Aunque el aceite de semilla de lino se polimeriza muy fácilmente, lo que lo convierte en una "capa base" perfecta para el sazonador, también tiende a tener un acabado ligeramente pegajoso. Siempre hago unas pocas capas de semilla de lino, luego termino con una capa o dos aceites vegetales (colza). Esto le da una superficie mucho más lisa y resbaladiza que rara vez se pega.

— canardgras

Gracias por eso, @canardgras. Voy a probar eso en mi hierro fundido. He estado usando la linaza y he estado bastante contento pero no estoy 100% contento con el recubrimiento.

— Joshua Engel

Gracias. Ahora he estado cubriendo la sartén con AOVE antes y después de cada uso. Intentaré encontrar aceite de colza. Después de cocinar el tocino unas cuantas veces, parece que funciona mucho mejor. Gracias por todos los comentarios.

— Leslie Harris

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Las temperaturas altas y el aceite de linaza (esencialmente aceite de linaza) no se mezclan, por lo que sospecho que se use aceite de linaza para condimentar. Trate de usar un aceite diferente y ver qué pasa. El recubrimiento al horno puede ser menos pegajoso / de agarre.

— Larry G.
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