¿Qué se puede sustituir por vinagre en el arroz de sushi?

Si no pudieras usar vinagre de arroz (quizás por razones de alergia alimentaria), ¿qué podrías usar en lugar de arroz de sushi?

Probablemente usaría jugo de arándano blanco diluido, ya que es el sabor más cercano al vinagre de vino de arroz. Sin embargo, no estoy seguro de si la acidez sería suficiente; Es posible que deba agregar jugo de limón. Un sustituto de la soya que no encontrará fácilmente, ya que el desarrollo de ese tipo de sabores requiere fermentación.

El sushi es, por definición, un alimento que incluye vinagre, por lo que en este caso, una sustitución produciría un alimento diferente. Hay varias opciones para escribir la palabra sushi en japonés, e instructivamente, una de las opciones es 酸 し. Una forma de sushi consistente con su historia y orígenes, pero que no involucra la aplicación de vinagre directamente, implicaría fermentar arroz y pescado juntos y permitir que los ácidos se formen naturalmente (como narezushi u oshizushi). Es probable que los ácidos de la fermentación sean principalmente ácido acético de todos modos, tal como se produciría en la fermentación de masa fermentada, por lo que la distinción es casi discutible.

Pero las palabras son entidades algo flexibles, y podría justificarse que お 酢 se refiere al ácido en abstracto, incluso desde una perspectiva lingüística. De hecho, el jugo de yuzu, en algunas razones, se vende con el nombre ゆ ず 酢, a pesar de que el producto real es jugo prensado, no vinagre de yuzu. También hay vinagres de yuzu, pero al menos idiomáticamente, en algunas regiones, está dentro del ámbito de la imaginación considerar alternativas, por improbables que sean. En particular, que yo sepa, Tokio no se encuentra en una de las regiones que usa la palabra "yuzu-su", y Tokio es el centro histórico del sushi moderno (por ejemplo, el tipo no fermentado) tal como lo conocemos.

Si elige la idea abstracta del ácido, otros tipos serían su sustituto del vinagre. Verjuice, jugo de yuzu, posible jugo de sudachi, jugo de daidai (similar a la naranja de Sevilla), todo en formas diluidas, podría valer la pena experimentar, pero no me gustaría llamar al resultado sushi.

En cuanto a la salsa de soja, en Japón, hay un sustituto de salsa de soja a base de semillas de sésamo destinado al mercado limitado de personas alérgicas a la soja en Japón, pero esencialmente no podría comer en cualquier parte del país si dependiera de él. .

No puedo encontrar fácilmente vinagre de arroz en mi país. Descubrí que el vinagre de arroz es un poco más ligero que otros vinagres,

Dado que uso aproximadamente 2 partes de vinagre de sidra y 1 parte de agua. Pero si el uso de cualquier tipo de vinagre es un problema, creo que las cosas ácidas diluidas (como el jugo de limón + agua) deberían reproducir el sabor (puedes hacer tus experimentos).

¿Qué pasa con el jugo de limón y el wasabi?

(No tengo ninguna experiencia con la alergia en la que basar esto, pero algunas búsquedas rápidas indican que esto estaría bien para la alergia).

No puedo usar salsa de soja y el uso de vinagre es limitado debido a una alergia a las levaduras silvestres. Un producto reciente en el mercado es Vege Spread, requeriría pruebas con respecto a la cantidad de producto a líquido en el producto terminado, pero puede resultar útil para su receta planificada. El producto es producido por Freedom Foods. Lo sentimos si no se permiten nombres de marca.

También puedes usar Mirin y un vino blanco seco en un momento. Ambos son ligeramente ácidos y van bastante bien con arroz.

Estoy de acuerdo con el cartel de arriba. Realmente ni siquiera necesitas vinagre de arroz. Me encanta el sushi con o sin vinagre. Gusto sobre lo mismo para mí. El único momento en que el arroz de sushi sabe mal es cuando agregan demasiado vinagre o no se cocina bien. Me gusta un poco de azúcar mezclada con el agua en el vaporizador. No creo que alguna vez extrañe el vinagre, aunque todavía uso un poco de eso también.

Tengo intolerancia a la levadura, así que el vinagre está fuera para mí. Me encanta el sushi, pero no puedo usar vinagre para el arroz, porque me causa mucho dolor en las articulaciones.

Yo uso sal, azúcar y un poco de wasabi mezclado con tres cucharadas de agua ... agregando un relleno muy sabroso como palitos de cangrejo, pepino, aguacate y una crema de queso crema. Muy saludable y sabroso. El salmón y el atún también son buenos, con pimiento rojo, chile, pepino, etc.

Si la razón es una intolerancia a la levadura o al alcohol traza, el "condimento no preparado" se puede usar como un sustituto del vinagre (de menor calidad). Es al final un vinagre sintético.

Simplemente omita el vinagre de arroz o use cualquier vinagre que tenga. La única necesidad de vinagre es aplicar unas gotas sobre el arroz para obtener un sabor ácido.

¿Qué pasa con la simple salsa Worcestershire? Es vinagre blanco diluido, tiene suge y sal ... ¿podría funcionar?