Usé un producto llamado Veloutine para salsas para mi MIL intolerante al gluten. (Murió hace unos diez años.) No puedes, porque aparentemente era una cosa exclusiva de Canadá y Knorr ya no lo logra. Pero en mi caja enumera como ingredientes:
- almidón de patata
- lactosa
- maltodextrina
- harina de arroz
- caramelo
- monoglicéridos
Es algo genial porque solo lo espolvorea en estofado / salsa hirviendo / lo que sea sin hacer un roux, purín o beurre manie. (Una ventaja para una cantidad de gluten). Si puede obtener almidón de papa, esa sería probablemente su mejor opción. De lo contrario, probaría la harina de arroz.
PD: no olvides ajustar tu receta de relleno. Cuando aso un pavo, parte del relleno cae inevitablemente en la salsa. Una persona intolerante al gluten no puede simplemente "no comer el relleno" en ese caso, la salsa también estaría fuera de los límites. Me ocupé de eso poniendo Paxo en la parte principal, pero no tan lleno como de costumbre, y cosas sin gluten donde estaba el cuello, sabiendo que si algo caía de eso caía en la salsa estaba bien.