Estamos teniendo amigos y me gustaría hacer 3 o 4 pizzas. Estoy considerando estirar la masa y poner las coberturas antes de tiempo, digamos una hora antes de cuando las meto en el horno. ¿Cuánto tiempo pueden permanecer las pizzas en el mostrador en este estado previo al horno?
Respuestas:
Puedes preparar pizzas en sartén (estilo chicago o estilo pizza hut) durante un máximo de cuatro horas, siempre que las mantengas cubiertas. Puede colocar una masa estirada por hasta una hora y media entre dos trozos de papel encerado. Sin embargo, debe tener en cuenta el tiempo al probar su masa para que no se queme la masa, ya que eso no será delicioso. No debe saltear las costras ni cubrirlas, ya que el pre-salsado cambiará la forma en que su masa se cocina en el horno.
Si la masa forma una corteza más dura / se seca, debería considerar tirarla, ya que no dará como resultado una buena pizza después de cocinarla.
Yo no recomendaría eso; la masa puede sobresalir y cagar sobre ti, sin mencionar que se empapa de los rellenos. Su mejor opción es simplemente extender la masa en bolas y los rellenos completamente preparados en recipientes separados y el horno precalentado. Luego, diga 10 minutos antes de querer dispararlos, extienda el primero y cúbralo, y haga cada uno de los siguientes mientras el anterior está en el horno. Dale a tus invitados una bebida y un aperitivo y no les importará que estés ocupado en la cocina durante unos minutos.
Siempre horneamos nuestras costras durante 6-8 minutos antes de cubrirlas. El precocido se puede hacer con bastante anticipación (e incluso puede congelar la corteza precocida) y luego cubrir y hornear durante 6-10 minutos cuando esté listo. Si tiene todos los ingredientes listos para cubrir, puede ser un proceso muy eficiente.
Guardaría los ingredientes preparados en cajas separadas y 3 o 4 bolas de masa en el refrigerador. Luego, justo antes de la hora de la cena, dejaba que los amigos se divirtieran preparando su propia pizza eligiendo exactamente lo que quieren.