¿Qué modificaciones tendría que hacer al sustituir la carne de cerdo por ternera?

Me gustaría hacer esta receta para cerdo Osso Buco, https://m.youtube.com/watch?v=yNgna9mZoa4 , pero usaré pierna de ternera y no carne de cerdo.

¿Tengo que hacer modificaciones, como la hora de estofado o chamuscado?

substitutions pork veal

— Danny Rodriguez
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Sería útil si pudieras incluir la receta aquí en lugar de exigirnos que veamos un video para ver qué es. Es útil incluir el video, pero la pregunta debe ser autónoma en este sitio.

— Catija

Y tal vez usando otra receta, ya que las piernas de ternera son lo que hay en un osso buco milanés clásico como este.

— Giorgio

En la receta particular que ha proporcionado, no se requiere ningún cambio en el método de cocción. Lo único a tener en cuenta al cocinar ternera es que es una carne más seca. Sin embargo, en su caso, la receta cocina la carne en un líquido que la humecta. ¡Esté atento a si se cocina completamente y tenga en cuenta que los tiempos de las recetas varían! ¡Espero que ayude!

— Adelina
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