¿Qué ingredientes necesitas y qué pasos realizar para hacer Bruschetta?
Mientras estábamos de luna de miel en la Toscana recibimos bruschetta con tomate picado y cobertura de hierbas, pan crujiente (¿creo que había algo de aceite de oliva en el pan?)
¿Hay algún truco para hacer que los tomates sean suculentos o simplemente se trata de buenos ingredientes?
Gracias :)
Respuestas:
Simplemente no hay comparación entre los tomates locales de temporada que obtienes en Italia y la basura del supermercado que obtienes en cualquier otro lugar, lo que probablemente explica la mayor parte de la diferencia.
Su mejor opción es buscar tomates reliquia, en la temporada. De lo contrario, pruebe los tomates bistec de Nueva Jersey, nuevamente, en temporada. O cualquiera de los tomates "maduros en vid" que se ven en las tiendas de comestibles elegantes, aunque cada año se vuelven más duros e insípidos. Finalmente, si está desesperado, y no tiene más remedio que usar tomates de roca de supermercado, al menos obtenga tomates de ciruela, que logran retener un poco de sabor.
Bruschetta es solo:
Esto se debe básicamente a comprar buenos ingredientes. Los tomates producidos en masa pueden estar un poco secos, así que intente y obtenga ingredientes orgánicos que no se hayan cultivado a la fuerza en estos politúneles del tamaño de una fábrica.
Asegúrate de quitar las semillas de tus tomates. Esto es especialmente importante para hacer bruschetta ya que tendrá demasiado jugo de tomate si no sigue este procedimiento:
Asegúrate de exprimir todos los jugos y sacar todas las semillas.
Además de los tomates frescos sin semillas, debe agregar:
Algunas recetas también requieren vinagre balsámico.
Un método que me gusta para hacer que los tomates sean más suculentos es, después de picarlos, colocarlos en un colador de pasta y mezclarlos con un poco de sal. La sal no solo resaltará el sabor, sino que también osmotificará el agua y concentrará el sabor en los trozos de tomate restantes.