¿Qué alternativas hay para las salsas de pizza a base de tomate?

Conozco a alguien que no puede comer alimentos cítricos o alimentos con alta acidez, por lo que cuando se trata de pizza, esto significa no tener salsas a base de tomate. Hasta ahora, esto significa tener un rancho o una salsa tipo Alfredo, ¡o peor aún, no tener salsa! Aparte de esto, ¿alguien puede sugerir alguna otra alternativa que podamos probar?

Sugerencias que tengo sería una salsa de pesto de albahaca, barbacoa o una salsa de chile dulce. No he intentado esto, pero en lugar de rancho, me pregunto si podrías hacer algo con César.

Es posible que deba repensar su idea de la pizza como algo que necesita salsa de tomate o salsa. Imagínelo como un bocadillo abierto recién horneado. Puede poner tomate o cualquier otra cosa jugosa para aportar humedad.

Evitar el tomate te permitirá agregar algunos sabores que la salsa de tomate generalmente enmascara. Si te gusta el combo de piña y jamón, sabe mejor sin tomate, en mi humilde opinión.

Algunas de mis pizzas favoritas:

• Salmón ligeramente frito (freír los trozos hasta que no se vean crudos), queso de cabra y mozzarella. Agregue algunas aceitunas después de hornear.
• Cebollas caramelizadas, champiñones, jamón, queso de cabra y mozzarella.
• Mozzarella espárragos frescos y salteados. Agregue un poco de aceite de oliva y queso manchego rallado después de hornear.

el mejor reemplazo para mí es una buena salsa bianco

libra unos dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta en mortero y mano de mortero agregue vino blanco y mezcle hasta homogeneizar

¡hecho!

¡Si! Tome 1 taza de cebolla rebanada, 1/2 taza de calabaza moscada, pelada y cortada en rodajas muy finas. Coloque la cebolla y la calabaza en una asadera, agregue un poco de romero, sal y pimienta, mezcle con 2 cucharadas de aceite de oliva y hornee durante unos 20 minutos a 400 F. Cepille la corteza con aceite de oliva. Coloque la mezcla de calabaza encima, espolvoree un montón de queso parmesano o asiago, luego hornee a 450ºC durante unos 10 minutos. No estoy seguro de qué corteza usas ... ¡pero esto es realmente delicioso!

Puede poner una capa de queso mozzarella (como en margherita, pero sin salsa de tomate) le da una textura buena y jugosa y es un suelo muy bueno. Agregue varios ingredientes:

• Trozos de salchichas y / o champiñones
• ensalada y mariscos
• Varios quesos
• berenjenas en rodajas, calabacín, cebolla
• jamón y papas

No necesitas salsa en absoluto. Infundir un poco de aceite de oliva con ajo y dejar que se enfríe. Úselo como base, tal vez pueda integrar tomillo fresco, orégano, albahaca o salvia con su infusión de aceite dependiendo de cuáles sean sus coberturas

mi pizza favorita es masa + aceite de oliva (infundido con ajo) + pollo + provolone + queso azul + pimientos rojos asados

Puedes prepararlo a la Tarte Flambée y usar crema fresca con nuez moscada, sal y pimienta ... :-)

La pizza no necesita salsa, pero la mayoría de los estadounidenses están acostumbrados a comer pizzas con bases cubiertas de salsa. Hay una variedad de salsas que podrían usarse en lugar de salsas a base de tomate, algunas de las cuales las personas aceptarían fácilmente, mientras que otras podrían dar un salto de fe ... Básicamente, cualquier salsa se puede usar en la pizza siempre que la combine con ingredientes que funcionan con ellos.

Más salsas "tradicionales":

• Alfredo u otras salsas a base de crema
• Pestos (hay muchas variaciones de pesto, no solo albahaca)
• Romesco
• Aceite de oliva (simple o hierba infundida)
• Puré de ajo asado

Salsas "modernas":

• Cebollas caramelizadas (con o sin un toque de balsámico para alegrar el sabor)
• Reducción balsámica (la cocción del vinagre balsámico lo hace menos ácido)
• Aderezos ranchos u otros aderezos para ensaladas como queso azul o César
• Moles o salsa verde para combinaciones de sabores Tex Mex
• BBQ (esto puede no aplicarse para el OP porque puede ser a base de tomate y ácido)
• Puré de calabaza, zanahoria o calabaza
• Hoisin, Curry o salsa de maní tailandesa para perfiles de sabor asiático
• Puré de higos (¡excelente con tocino!)
• Tapenades
• Las "salsas madre" francesas y sus derivados

Igual de partes de sopa de champiñones enlatada sin preparar mezclada con crema agria y salsa picante opcional al gusto. Completo esto con perogies hervidos en cubitos, champiñones y tocino.

Cuando hago pizza casera, uso esta salsa sin tomate . Tenga en cuenta que las remolachas se decolorarán a medida que las cocine, por lo que, aunque la salsa en sí es agradable y roja, una vez que hornee la pizza, puede ser un poco más marrón. (Es posible que desee retirar la salsa del fuego antes de agregar las remolachas y no las cocine durante los 5 minutos adicionales, luego permita que termine de cocinar mientras hornea la pizza en el horno). Puede ver una foto de la salsa al horno aquí .

En su lugar, podría usar una salsa a base de pimienta. Los pimientos están relacionados con los tomates, pero no son tan ácidos (si está enlatando necesita una olla a presión para pimientos, al menos en parte debido a una menor acidez). Debido a que tienen un bajo contenido de agua, sería fácil hacer una salsa con una textura deseable para la pizza. Simplemente mezcle los pimientos (agregue agua para mezclar, si es necesario; seguirá siendo espesa), y sazone mucho como la salsa de pizza. He hecho una salsa de chile lacto-fermentada (sin tomates) que uso como salsa sin tomate. Me imagino que una salsa de pizza a base de pimienta también sabrá bien, ya sea que uses chiles o no.

Hay muchos parientes de tomate que saben similares a los tomates, según algunos. Sin embargo, no estoy seguro de su pH (p. Ej., Tomatillos, cerezas molidas, maravillas, Morelle De Balbis, etc.) Los tomatillos pueden ser bastante ácidos (a menos que los deje caer de la enredadera como cerezas molidas antes de la cosecha), entonces son más dulces y mucho menos agrio, sin embargo).

Descubrí cómo hacer una nueva salsa de condimento / salsa de tomate / salsa que vaya muy bien en cantidades liberales con pizza, burritos, papas fritas y otras cosas. Me imagino que podrías cocinarlo en la pizza si quisieras, pero definitivamente no es necesario. Se compone de los siguientes ingredientes:

• Calabaza (preferiblemente una calabaza dulce, no amarga, de pulpa suave, como Porcelain Doll F1 o Long Island Cheese). Hornee para suavizarlo primero.
• Cebollas (no agregue ajo a esta salsa en particular)
• Mucha sal
• Vinagre (es posible que no desee vinagre, dependiendo, aunque creo que es mejor con él; por lo tanto, puede improvisar)
• Pimientos (picantes o dulces)
• Hongos
• Queso
• Orégano
• Es posible que necesite una buena cantidad de agua, ya que la calabaza lo absorbe como las papas.

Cocine todo bien (el calor alto está bien, siempre que no se queme). Agrega el queso cerca del final. Usa los ingredientes generosamente. La proporción de ingredientes para obtener el mejor sabor depende del tipo de calabaza que uses.

Simplemente lo extiendes por la parte superior de tu pizza justo antes de comerla. No lo sumerges (sin embargo, sí sumerges chips). De todos modos, tiene sentido que sepa bien con la pizza, debido al queso, el orégano, los pimientos, las cebollas y los champiñones, pero no creo que haya agregado inicialmente esos ingredientes con la pizza en mente. Estaba tratando de hacer una salsa usando la calabaza como ingrediente principal en lugar de tomates (una salsa para tortillas) y resultó que esos ingredientes eran lo que creía que sabía a salsa.

No necesita calentarse antes de su uso, y puede refrigerarse.

Podrías usar los mismos principios para hacer otras salsas para pizza.

En otra nota, las pizzas de pollo a menudo tienen una salsa cremosa en lugar de una salsa de tomate (algo así como el pollo alfredo). Puedes hacer una salsa a base de harina o tal vez una salsa a base de queso crema. La salsa de ajo también puede ser buena.

Algunas personas parecen usar el aceite como salsa (y fingen que no tienen salsa), ya sea aceite de oliva o aceite de queso. El queso también es posiblemente una salsa, cuando está caliente.

Agregar más ingredientes alcalinos (como los productos lácteos: es decir, el calcio es alcalino) debería ayudar un poco a equilibrar los ácidos presentes.