¿Cuál es la mejor manera de almacenar queso a largo plazo?

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Me gusta el queso. Es delicioso. A veces sale en una gran venta y es mucho más barato de lo normal. Quiero poder abastecerme en estos tiempos.

Me pregunto cuál es la mejor manera de almacenar queso de diferentes tipos (los bloques de 8 onzas de quesos más blandos o los bloques duros de quesos más elegantes).

Parece que podría congelarlos, pero he tenido mala suerte con los quesos que se desmoronan. Los quesos más duros se sienten como si pudieras refrigerarlos para siempre sin que se dañen, suponiendo que no los toques o que permanezcan sin abrir.

¿Hay una buena manera de almacenar queso sin que se dañe? ¿Y cuánto tiempo se mantiene bien si lo almacena?

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— Enderland
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— Jolenealaska
— Joe
Si usa el queso congelado en un plato donde está derretido, no puede decir que estaba congelado (siempre y cuando esté bien envuelto, etc.) Depende de lo que haga con queso, supongo, pero es una cura fácil para el problema de textura por congelación.
— Ecnerwal

Respuestas:

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Los quesos duros sellados se mantendrán para siempre a 15 grados Celsius y menos, sin sellar pueden enmohecerse o secarse de tal forma que no pueda cortarlos.

Los quesos blandos no se pueden almacenar después de su fecha de vencimiento, son un producto perecedero. (Como siempre, se aplica la regla "el congelador detiene el reloj", pero usted ya dijo que no le gusta la textura resultante).

En resumen, a menos que tenga una bodega de queso dedicada, no puede hacerlo mejor que su refrigerador.

— rumtscho
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Creo que es importante distinguir entre un queso duro sellado (encerado de la fábrica) [bueno] y un trozo de queso "sellado" que fue cortado y envuelto en la tienda [no tan bueno]. No estoy realmente seguro donde cae el queso "sellado en un paquete de plástico de fábrica", pero probablemente entre los dos. La depilación con cera adecuada mata las esporas de moho.
— Ecnerwal
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No creo que haya hecho que el queso sellado con plástico de fábrica se enmohezca, así que conté tanto ese como la rueda encerada como "sellados". Envuelto en papel de aluminio en la tienda no está sellado en mi diccionario, pero es un buen punto: tal vez alguien más piense que sí.
— rumtscho
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Vi una vez un programa de supervivencia y el presentador mostró que derretir cera y envolver el queso ya abierto en cera lo mantendría seguro para comer.

— usuario14763
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Es mejor sellar el queso en una bolsa Ziploc con el aire expulsado con un paño húmedo sobre el queso para evitar que se endurezca, luego selle. A los quesos duros se les puede cortar la parte seca con costra y el resto sigue siendo bueno para comer. El queso se sirve mejor a temperatura ambiente, así que asegúrese de cortar lo que comería de una vez y poner el resto en la nevera en una bolsa sellada con un paño húmedo sobre el queso. Esto supone que es un queso de alta calidad. En cuanto a los quesos blandos, no estoy muy seguro de conservarlos si se moldean.

— usuario29215
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