Supondré que está hablando de sartenes con un exterior anodizado duro y un interior antiadherente ...
El exterior anodizado recogerá las manchas con el tiempo, y probablemente no debería preocuparse demasiado por tratar de devolverlas a la condición de fábrica. Dicho esto, puedes encontrar algunos consejos sobre ¿Cómo debo limpiar los utensilios de cocina anodizados? - Utilizo bicarbonato de sodio y codo para trabajos de rutina de vez en cuando recurra a Ajax (polvo para fregar) para retocar alrededor del mango.
El interior antiadherente probablemente se está desgastando. AFAIK, algunas bandejas antiadherentes Calphalon tienen una textura que se supone que mejora el dorado, pero con el tiempo incluso las superficies lisas antiadherentes desarrollan picaduras y rasguños que crean la oportunidad de que queden residuos. Utilizo un poco de bicarbonato de sodio y un poco de sal para limpiarlos, pero una vez que algo se atasque en el punto en que es necesario limpiarlo seriamente para eliminarlo, tendrá que rendirse (ya que eso supondría revestimiento de palo con él). Las sartenes antiadherentes, incluso las bien hechas, tienden a desgastarse más rápido que las sartenes normales, y no hay forma de evitar eso.