Cuando la albahaca tiene manchas marrones, ¿todavía se puede usar?

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Cuando guardo albahaca en el refrigerador, a veces aparecen manchas marrones. ¿Sigue siendo utilizable? ¿Es válido también para la albahaca tailandesa? Tirarlo todo después de 2-3 días parece un desperdicio. Además, ¿cómo puedo evitar que esto suceda?

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— Jenn
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Puede almacenarlo con los tallos en un vaso de agua, como un ramo de flores, preferiblemente no en el refrigerador. Unos pocos puntos negros que no son mohosos o viscosos no lo hacen totalmente inutilizable, pero no es muy atractivo para comer.

— Michael Natkin
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Esta es precisamente la razón por la cual no se recomienda refrigerar hojas frescas de albahaca .

No recomendaría consumir albahaca que se ha vuelto marrón / negra, especialmente si está "viscosa" al tacto. Aunque algunas manchas marrones probablemente sean seguras, serán amargas y, bueno, viscosas. Tírelo a la basura y considere usar algunos de los métodos de almacenamiento discutidos en el enlace anterior.

— Aaronut
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Estos podrían ser los problemas del tipo de descomposición marrón / negro, pero también podrían ser las manchas marrones que se secan. (A veces encuentro esto en plantas vivas hacia el final de la temporada, o en climas cálidos). Las manchas secas están bien para usar, sin sabor desagradable que he notado

— Joe

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Si le sobró albahaca, también puede congelarla para que no se desperdicie. No será tan bueno para ensaladas o bebidas, pero seguirá siendo perfectamente bueno para poner salsas de pasta o pesto.

— 1796 alimentos
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Si solo han pasado unos pocos días, no hay viscosidad ni textura extraña, y el olor aún es fresco y parecido a la albahaca sin indicios de descomposición desagradable, entonces lo que he encontrado es que es solo una cuestión de presentación. No será muy bueno para decorar, pero si todo lo que necesita es su sabor, entonces está bien. Mezclado en un puré o cocinado a fuego lento en una salsa en el último minuto, todavía me sabe bien. Incluso solo, las hojas moteadas han sabido bien, solo una textura un poco más áspera. Por lo tanto, no es necesariamente un desperdicio completo.

— Doug Kavendek
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sí, estoy lavando y comiendo, sabe bien y sin problemas de salud hasta ahora!

— HaveAGuess

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Acabo de terminar de hacer un pesto con mis hojas de albahaca marrón. Me sabe bien, al igual que las hojas de albahaca verde "regulares", solo un poco más marrones.

— Barbara Mitchell
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Mientras NO estén viscosos y bien limpios, úselos. Mezclo el procesador de alimentos con ajo fresco, aceite de oliva y un poco de buen Parma para que se pegue. Tome una bandeja grande o una bandeja para hornear galletas, cubra con papel encerado y colóquelas en cucharadas grandes (se extienden un poco) y congélelas. Cuando esté congelado, retire el papel encerado y congele en bolsas con cierre de cremallera. Tiene un buen comienzo de pesto para usar en sopa, estofado / pasta gulash o risotto. El cielo es el limite. ¡Hago esto con frecuencia en verano y nuevamente en invierno cuando se me acaba!

— JA Zrinscak
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La cosecha de mi jardín se volvió medio negra mientras la dejaba en remojo en agua. Rápidamente lo puse en blanco ... esto detendrá la reacción de ennegrecimiento. Haré pesto mañana. NYT Cooking recomienda blanquear la albahaca verde brillante para pesto, ya que mantendrá el producto final muy verde. Es verdad.

— Suzanne Z
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Se mantiene verde si lo congelas en cubos también. Hago un galón o dos, los esparzo en bandejas de cubitos de hielo, congelo y luego saco. El sabor dura al menos un año. La albahaca no es tan aficionada al clima de fines de verano, además de que puedes llegar a muchas flores. Por lo general, cosecho a principios de agosto, antes de que los insectos, las olas de calor y las instantáneas frías tengan tiempo de trabajar en ello. A menudo obtengo una segunda cosecha a fines de agosto. No siempre.

— Wayfaring Stranger