Almacenamiento de albahaca fresca

¿Cómo se debe almacenar la albahaca fresca? El empaque sugiere que la temperatura óptima es de alrededor de 50 ° F, pero no puedo pensar en ningún lugar de una cocina promedio a esa temperatura. Una despensa está demasiado caliente y una nevera demasiado fría. Entonces, ¿cuál de los dos es menor de dos males? Recientemente tuve un paquete entero mohoso después de un uso, y estaba en la despensa. Creo que voy a comenzar a almacenarlo en el refrigerador ahora y tratar con cualquier pérdida de calidad que obtenga, a menos que haya una mejor solución.

Las hierbas frescas de paquete, si no se cuidan, solo durarán unos días, en el mejor de los casos. Hay dos cosas que puedes hacer. Si tiene una ventana orientada al sur y la hierba está en una maceta, colóquela en un plato y dele mucha luz solar directa y suficiente agua.

Cuando recojas las hojas, toma el crecimiento externo y deja que pasen las hojas más pequeñas e internas. Si no tiene un aspecto orientado al sur, puede comprar una luz de espectro completo para complementar el requisito.

Si no tienes una maceta, te sugiero secar o posiblemente congelar las hojas. Personalmente, nunca he tenido mucha suerte con la congelación.

Para secar la hierba, colóquela en una bolsa de papel marrón y átela en la parte superior. haz varios agujeros pequeños en la bolsa, luego cuélgala en un lugar cálido y aireado.

De StillTasty . Este sitio ha hecho maravillas al ayudarnos a extender la vida de nuestras hierbas frescas

• Para almacenar albahaca fresca: (1) Recorte los extremos y coloque la albahaca en un vaso que contenga aproximadamente una pulgada de agua; (2) Cubra con una bolsa de plástico suelta y deje a temperatura ambiente; (3) Reemplace el agua cuando esté turbia.
• No se recomienda la refrigeración de albahaca fresca, ya que puede hacer que las hojas se vuelvan negras.

Aquí hay un método que he usado con éxito en el pasado:

Corte los tallos ligeramente, retire la banda de goma, luego póngalo todo en un florero (un vaso normal también está bien). Llénalo con unas pocas pulgadas de agua, luego cúbrelo con una bolsa de plástico con varios agujeros.

Manténgalo alejado de la luz solar directa y mantenga el nivel del agua, y realmente comenzará a crecer . Se mantendrá durante semanas de esta manera. Hay una descripción más detallada de esta técnica (con fotos!) Aquí .

Nota: Estos días tiendo a pasar por la albahaca tan rápido que ni siquiera me preocupa el almacenamiento. Prefiero comprar hierbas frescas en cantidades lo suficientemente pequeñas para no tener que almacenarlas, pero me doy cuenta de que no todos tienen esta opción.

picarlo, agregar una gran cantidad en una pequeña cantidad de caldo de elección (el caldo que usa con más frecuencia o el caldo más inocente que pueda imaginar, por ejemplo, caldo de pollo), tírelo a la bandeja de hielo, congélelo , retire de la bandeja de hielo en una bolsa con cierre hermético, luego sirva PRN.

¿De cuánto albahaca estamos hablando y por cuánto tiempo?

No suelo guardar hojas frescas en el refrigerador, ya que es lo único que crece bien en mi jardín, pero puedes tomar un trozo de toalla de papel, extender las hojas, enrollarlas y luego ponerlas en el refrigerador - se secará en lugar de pudrirse, por lo que no tendrás que lanzar todo si lo olvidas.

Si tiene un lote masivo de albahaca (esa última cosecha cuando piden advertencias de heladas en las noticias), preparo un gran lote de pesto, menos el queso, y lo congelo en bandejas de cubitos de hielo o moldes para muffins. (no use bandejas de plástico para cubitos de hielo que también use para el agua, o tendrá hielo de ajo ... Mantengo un juego para congelar caldo, pesto y demás)

También puede blanquear la albahaca en agua hirviendo durante unos segundos, enfriar en agua helada, escurrirla, luego colocarla en una olla con aceite de oliva frío, y llevarla hasta debajo de un hervor lento y mantenerla por um ... tal vez 10? ¿15 minutos? Colar, embotellar y, si se cuela bien, se mantendrá en la nevera todo el invierno.

Esto realmente funciona ... Corte los tallos justo antes de sumergirlos en un baño de agua fría para eliminar la arena y lavar las hojas en general. Esto también refresca la albahaca. Coloque en un vaso alto con agua suficiente para sumergir todos los tallos. No sumerja las hojas si es posible. Manténgase en el mostrador hasta que la mayor parte del líquido en las hojas se haya evaporado. Coloque una bolsa de plástico transparente sobre los vegetales y métala debajo del vidrio o use una banda elástica para asegurar el vidrio. Colóquelo en el estante superior del refrigerador, pero no en la pared posterior, ya que a menudo hace demasiado frío allí. Las hojas se pondrán erectas y frescas mientras esperan que su mano gentil los llame a su receta. Reemplace el agua si se nubla. Me lavo por adelantado porque prefiero tener albahaca limpia y seca lista para usar en lugar de limpiarla y secarla cuando estoy ocupado cocinando. Este método mantiene la albahaca en servicio durante casi una semana. ¡Intenta eso en el mostrador!

Compré albahaca en un mercado agrícola en Florida. El granjero dijo que envolviera una toalla de papel húmeda alrededor de los tallos y luego la pusiera en una bolsa de papel marrón y se mantendría durante días ... hasta una semana. Lo hice y funciona! Ahora tengo albahaca fresca en la punta de mis dedos.

Obviamente, la mejor opción es cultivarlo usted mismo y solo cortar todo lo que necesite a la vez. :-) Aparte de eso, almacenarlo en el refrigerador funciona bien durante aproximadamente una semana. Para almacenarlo por más tiempo, es posible que desee probar el método de congelación sugerido por bubu, pero nunca tuve mucha suerte con él.

En mi experiencia, la albahaca fresca se congeló de la mejor manera usando el siguiente método:

Cortar las hojas y ponerlas en breve en agua fría para refrescar. Deje secar las hojas Pique la albahaca Mezcle la albahaca con aceite de oliva Congele la albahaca mezclada con aceites como cubitos de hielo :-)

Dura por edades como esta y las hojas no se vuelven marrones debido a los aceites que protegen la albahaca.