¿Cuál es la función de esta pieza de hierro fundido con orejas poco profundas, dividida en 19?

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Esta pieza me la dieron hace unos años alguien que la recogió en una venta de bienes. En el momento en que lo limpié, lo volví a sazonar y rápidamente lo olvidé.

Al primer sonrojo, pensé que tal vez era una sartén escargot, pero al prestar más atención, las grietas parecían demasiado superficiales; cada uno de los 19 contiene aproximadamente 1/2 t a 3/4 tbs (7-11 ml). No hay marcas discernibles en el reverso ni las orejas para darme algo con lo que trabajar.

Alguien dijo que podría ser un molde para Æbleskiver o un molde para muffins, pero en comparación con las muestras que tengo a mano, no creo que sea así. Los surcos en esta sartén son menos profundos y los fondos son relativamente planos (en forma de disco en lugar de hemisféricos).

¿Alguien sabe cuál es el propósito de esta pieza de hierro fundido? ¿Es incluso una pieza de utensilios de cocina?

cast-iron pan

— rheone
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He estado tratando de encontrar uno de hierro fundido durante años. (Tengo una delgada de aluminio, que no puedo usar con mi quemador de inducción). Mi hermano pensó que había encontrado uno y me lo dio para Navidad, pero los agujeros eran en realidad medio esféricos (como el que Catija conectó ... que está más cerca de una sartén de takoyaki ... los agujeros eran más pequeños que un aebleskiver) pan)

— Joe

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Ah ... y si vas a intentar hacerlos ... Te recomiendo que consigas una botella grande. Puede que tenga que cortar la punta para ensanchar la boquilla.

— Joe

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Si necesita una receta, he tenido buena suerte con dutchfood.about.com/od/pancakes/r/ClassicPoffertjes.htm

— Joe

3

Esa foto es tortuosa. Primero pensé que eran golpes, no mohos.

— Wrzlprmft

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Parecen las sartenes holandesas de "mini panqueques" ... se usan para hacer poffertjes .

Hay sartenes casi idénticas a la venta aquí .

El artículo de Wikipedia habla sobre ellos más específicamente:

Los poffertjes son un dulce tradicional holandés. Parecidos a panqueques pequeños y esponjosos, están hechos con levadura y harina de trigo sarraceno. A diferencia de los panqueques estadounidenses, tienen una textura ligera y esponjosa. Por lo general, los poffertjes se sirven con azúcar en polvo y mantequilla, y algunas veces con almíbar o defensor.

Y una imagen de una página de recetas :

— Catija
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Esa sartén es idéntica a la que se usa para hacer un postre tailandés que está hecho de una mezcla de coco. Vivo en Tailandia y los veo casi todos los días. Se llama Kanom Krok y es muy popular en toda Tailandia.

— Cachondo
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Más allá de hacer poffertjes como se describe en otra respuesta, parece, al leer en la web, que Kanom Krok es otro uso válido para la sartén.

— rheone

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Para mí, parece que su imagen tiene agujeros en forma de media esfera, mientras que la imagen en la pregunta tiene fondos planos y depresiones mucho más superficiales.

— hyde

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Este tipo de sartén parece usarse en muchas cocinas. Además de los poffertjes holandeses, y el desierto tailandés mencionado en otra respuesta, se usa una sartén idéntica para hacer un plato del sur de la India llamado Puddu o Paniyaram. Del artículo de Wikipedia :

Paddu o Kuzhi paniyaram es un plato indio hecho al vapor de la masa con un molde. La masa está hecha de lentejas negras y arroz y tiene una composición similar a la masa utilizada para hacer idli y dosa. 2 El plato se puede hacer dulce o picante, dependiendo de los ingredientes, azúcar moreno y chile, respectivamente.

También hay un plato japonés hecho en una sartén similar. De nuevo, de Wikipedia :

Takoyaki es un bocadillo japonés en forma de bola hecho de una masa a base de harina de trigo y cocinado en una sartén especial de takoyaki. Por lo general, se llena de pulpo picado o en cubitos (tako), trozos de tempura (tenkasu), jengibre encurtido y cebolla verde.

— Dhara
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Los ejemplos vinculados no son tan convincentes como los demás, ya que las cavidades son más semiesféricas en lugar de ser planas.

— Marzo Ho

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En Noruega, esto se usaría para hacer munker , aunque una variante más pequeña de 7 hoyos es mucho más común.

— hlovdal
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La sartén que imaginaste para minker se parece más a lo que yo conozco como danés Æbleskiver . Las cavidades son mucho más grandes y medio esféricas a diferencia de la sartén en la pregunta original. Ver mi foto de comparación entre los dos.

— rheone

@rheone Hasta que vi tu comparación lado a lado, tampoco pude notar la diferencia.

— kasperd

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Aunque las respuestas de otros hacen parecer convincente, supongo que también podría ser utilizado para producir un Varient de blinis , que acabo de aprender es una mala traducción del ruso para otros mercados. Pero se ven como

— clem steredenn
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2

Pero, ¿qué evidencia tiene de que los blinis pequeños se producen en una sartén especial, a diferencia de una plancha ancha?

— rumtscho

No mucho de hecho. Apenas mencioné que podría usarse para eso. Como, por ejemplo, esa sartén .

— clem steredenn

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Siendo de los Países Bajos, diría que una sartén poffertjes (mini panqueques de hecho)

— Rutger
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