¿Cómo puedo cocinar un pollo lleno con piel cuando mi horno está roto?

Nuestro horno está roto y solo podemos usar una sartén. Hemos comenzado a descongelar un pollo lleno con la piel. Somos un poco nuevos en la cocina. ¿Cómo puedo prepararlo?

Si tiene la intención de cocinar el ave entera (en lugar de cortarla en trozos que puede freír en una sartén), entonces su única opción sería estofar el ave en una olla grande, preferiblemente en un horno holandés . Hay innumerables recetas en línea; busque "Pollo en una olla" o "Pollo entero estofado" . Como ElendilTheTall mencionó en los comentarios anteriores , la única otra opción para mantener el pollo entero sería usar una barbacoa / parrilla.

Si no tiene una olla grande y no puede seguir la recomendación de ESultanik, necesitará unir el pollo . Una vez hecho esto, puede freírlo (donde el aceite solo sube un poco más de la mitad de las piezas) o estofarlo.

Si vas a estofarlo, te recomiendo usar una receta que haga un mejor uso del líquido de cocción, como Arroz con Pollo, donde primero doras el pollo y luego lo terminas en el mismo líquido que tú ' volviendo a cocinar el arroz.

También es probable que desee eliminar la piel: el estofado y otros métodos de cocción húmedos darán como resultado una piel flácida, que generalmente no es buena. Puede colocar su mano debajo de la piel en el cuello y la cavidad inferior para aflojarlo y luego cortarlo antes de unirlo (lo que puede hacer que sea más fácil ver dónde cortar para unir), o simplemente puede agarrarlo y tirarlo (si no puede agarrarlo bien, intente usar una toalla de papel).

¿Tienes una olla grande con tapa o una olla a presión?

Si el pollo cabe adentro, simplemente ponga algunas verduras en el fondo, el pollo, una taza de líquido, sal, pimienta y hierbas y cocínelo cubierto durante una hora a fuego lento (tal vez 45 minutos si está usando una olla a presión). Asegúrese de que el líquido no se evapore por completo o lo quemará; pero si lo está cocinando lentamente, cubierto con la tapa, eso no debería suceder. Una vez que esté listo, puede poner las verduras y el resto del líquido en la licuadora para hacer una salsa ligera, pero me desharía de la grasa en la parte superior.

Si tiene tiempo, le recomendaría que lo cocine el día anterior, dejándolo descansar en un lugar fresco y luego guárdelo en el refrigerador, con la salsa, hasta el día siguiente. Puedes recalentarlo en la misma olla. Será más suave y jugoso.

Recetas:

A veces lo cocino con algunas cebollas picadas, zanahorias y fugas y el jugo de un par de naranjas, luego pongo la piel de las naranjas exprimidas dentro del pollo y agrego un poco de agua.

Otra opción sería usar vino blanco en lugar de naranjas, y algo de romero y tomillo. Quizás también un poco de hinojo.

¡Disfrutar!

También puede esparcir el pollo (quitar la espina dorsal), ponerlo en un hierro fundido pesado y pesado, rebajarlo para obtener un montón de "Recetas de pollo" en la red. Esto también acelera el tiempo de cocción en aproximadamente 1/2.

Una receta que probé recientemente (que resultó deliciosa) es murgh mussalam, que es un plato de pollo relleno de la India (aparentemente desarrollado en la cocina de uno de los emperadores mogoles). Algunas versiones de las recetas requieren cocinar en el horno, pero otras (como la que usé) hacen que la cocine en la estufa. Probablemente sea mejor usarlo si el pollo es más pequeño, aunque funcionaría con un pájaro más grande, supongo que si tu olla es lo suficientemente grande y la cocinas un poco más.

Básicamente, prepara un relleno con carne picada, hierbas y especias y lo mete en la cavidad del pollo (junto con un poco de agua hervida, aunque los omití). Luego prepara una salsa / salsa de curry en la estufa, agrega el pollo y cocina tapado durante aproximadamente media hora o hasta que esté bien cocido, revolviendo cada pocos minutos más o menos, y colocando una cucharada sobre la salsa.

Esta fue la receta que utilicé: https://www.youtube.com/watch?v=UliEDkccxts

Puedes asar un pollo en un horno tostador grande . El pollo resultará tan bueno como cuando usa un horno convencional. Algunos puntos clave: baje el seno. En un horno tostador, la parte superior del pollo está más cerca de las barras calefactoras que un horno tradicional, por lo que la pechuga puede secarse si la expones. Aquí hay un video de un pollo asado en un horno tostador.

https://www.youtube.com/watch?v=nFReZBCg_QQ

Los hornos tostadores son muy baratos. Debería poder encontrar uno decente por alrededor de $ 30 - $ 70. También son muy eficientes energéticamente en comparación con un horno tradicional. En el largo pasillo, se amortizará en facturas de servicios públicos reducidas. El precalentamiento de un horno tostador toma solo unos minutos. A menudo uso el horno tostador para asar vegetales, hornear galletas, hacer sándwiches abiertos, recalentar rebanadas de pizza y asar pollos.

He tenido algo de éxito jugando con la receta de pollo escalfado de Jamie Oliver . Es prácticamente un plato de una olla, pero claramente no puedes hacerlo en una sartén. Tendrás opciones muy limitadas para cocinar un pollo entero en una sartén, especialmente si te refieres a una sartén simple de lados poco profundos en lugar de una sartén para saltear de lados más altos.

Sartén

Sartén

Teniendo en cuenta que desea mantener el pollo entero, y no necesariamente querrá comprar una olla de cocción lenta o un horno holandés, le recomiendo usar una sartén relativamente profunda con tapa.

Coloque el pollo en la sartén y llénelo hasta la mitad de los lados del pollo con agua tibia, sazonada con especias y sal, con unas cucharadas de vinagre. El vinagre descompondrá algunas de las proteínas del pollo y ayudará a que se 'caiga del hueso', la sal ayudará a aflojar la conexión entre la piel y la carne, y el agua ayudará a que el calor penetre más profundamente en el pollo. . Deje cocinar a fuego medio-bajo con la tapa puesta, con la mezcla apenas hirviendo. Tendrá que rotar el pollo, ponerle una cucharada de líquido encima y rotarlo ocasionalmente. Debería tomar un poco más de 1 hora.

Si quieres una piel crujiente, entonces me temo que no tengo un método, solo una conjetura para tratar de secarlo en aceite caliente.

Dependiendo del tamaño, puede cocinar el pollo entero en una olla de cocción lenta. Estimaría que tomaría 3-4 horas en Alta.

Yo cocinaría una tabaka de pollo . Es un pollo entero aplanado en la sartén y frito en un poco de aceite. El plato es muy simple y el resultado es algo bastante similar a un pollo cocido al horno. Todo lo que tienes que hacer es cortar el pollo para separar la caja torácica. El pájaro permanece en una sola pieza.