¿Qué adiciones puedo hacer a mi receta básica de pan blanco para aumentar su contenido de fibra?

Estos son mis ingredientes para una receta de pan blanco de una barra de pan:

3 tazas de harina para todo uso
1 taza de leche
4 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
1 1/4 cucharadita de sal
1 paquete de levadura seca activa

Me gustaría agregar un ingrediente que aumente el contenido de fibra del pan sin tener que ajustar o alterar los otros ingredientes, pero no sé a) qué agregar yb) cuánto agregar.

Puede agregar un puñado de semillas de calabaza o semillas de girasol. No necesita ajustar ninguno de los otros ingredientes.

Las semillas de girasol contienen una tonelada de cosas buenas, incluida la fibra, según Wikipedia :

"Además del ácido linoleico (un ácido graso esencial), las semillas de girasol también son una excelente fuente de fibra dietética, algunos aminoácidos (especialmente triptófano), vitamina E, vitaminas B (especialmente vitamina B1 o tiamina, vitamina B5 o ácido pantoténico y folato) y minerales como cobre, manganeso, potasio, magnesio, hierro, fósforo, selenio, calcio y zinc. [5] Además, son ricos en fitoesteroles que reducen el colesterol ".

Puedes comprar salvado de trigo en tiendas de salud. Antes de agregar al pan, remoje por un tiempo para rehidratar. Cambiará un poco el carácter del pan, pero la receta aún debería funcionar con algo así como 1/3 de taza. La bolsa que compré era bastante gruesa, así que la puse en la licuadora y la pulsé para pulverizarla.

También puede comprar fibra soluble (es decir, beneficiaria en los EE. UU.), Aunque parte de lo que se vende puede ser una estafa. Me imagino que algo alrededor de 1/4 taza agregada no estropearía la receta.

El Rey Arturo (y quizás otros) hacen una harina de trigo blanca, hecha de un trigo albino con cáscara que se muele muy finamente, y generalmente se puede sustituir por harina blanca que produce un producto con mayor contenido de fibra. Es posible que desee comenzar la mitad y la mitad de trigo blanco y blanco.

Y, por supuesto, simplemente puede sustituir un porcentaje de harina de trigo integral buena. Comience con una de las tres tazas y vea cómo le gusta. El pan estará ligeramente dorado, pero supongo que no es un problema drástico para ti. También es posible que desee darle un aumento final un poco más largo para asegurarse de que no sea denso.

La avena es un ingrediente rico en fibra. Es considerado uno de los mejores alimentos pesados ​​en carbohidratos que existen debido a esto. Desafortunadamente, hacer pan de avena requiere cambiar un poco su receta. Sube una taza de harina AP para avena a la antigua, la avena más alta en fibra. Mientras prepara sus ingredientes secos, remoje la avena en su leche. Al menos, así es como el Libro de cocina familiar de America's Test Kitchen convierte su pan blanco básico en pan blanco de avena.

Para aumentar realmente el contenido de fibra, también considere usar 1/3 de harina de trigo integral para hacer un pan de trigo ligero. Esto puede requerir un poco más de líquido, que siempre puede agregar mientras amasa hasta que tenga una buena idea de la proporción para la próxima vez.

1. sustituya X gramos / onzas de flor blanca con una o una combinación de lo siguiente:

   • Germen de trigo
   • Puinoa
   • flor de varios granos
   • Almendra / nuez en polvo

2. O espolvoree la parte superior con algún tipo de mezcla de granos

Como sugerencia, no sustituya más de 1/2 taza.

Tenga en cuenta que su primer lote modificado será basura en el mejor de los casos

Esta es una receta súper fácil que he usado con éxito en mi máquina de hacer pan.

3 tazas de harina normal o harina de panadería

2 cucharaditas de mejorador de pan

2 cucharaditas de levadura

1.5 tazas de avena cortada en acero (o avena de cocción rápida)

pizca de sal

3-4 cucharaditas de azúcar morena

1/2 taza de linaza, salvado de avena o salvado de chía (opcional)

1/4 taza de aceite de oliva

Agua tibia para combinar (aproximadamente 1.5 a 2 tazas)

Disuelva el azúcar en 1 taza de agua. Agregue a todos los otros ingredientes en la máquina para hacer pan. Encender. Observe el proceso de amasado durante unos minutos, agregando suficiente agua lentamente (literalmente en pequeñas gotas) para permitir que la masa forme una bola. La bola debe estar ligeramente pegajosa y mojada ya que la avena y el salvado absorberán un poco de agua con el tiempo. Deja que termine el ciclo. ¡Disfrutar!

La avena en realidad termina "disolviéndose" en el pan del proceso de amasado, lo que me gusta. Si prefiere una textura más granulada, puede agregar la avena justo antes del ciclo de prueba después de completar el amasado.