He comido ambos y, excepto por el hecho de que a veces la polenta es un poco más firme, saben igual ... ¿Hay sureños que puedan ayudar?
He comido ambos y, excepto por el hecho de que a veces la polenta es un poco más firme, saben igual ... ¿Hay sureños que puedan ayudar?
Respuestas:
Algunas personas dicen que es solo preparación y la base es la misma harina de maíz / maíz molido, algunas personas dicen que para sémola necesita (más groseramente) maíz molido (que es maíz que ha sido empapado en lejía o lima).
La polenta se puede encontrar suelta y muy sólida: las arenas generalmente están sueltas.
El tipo de maíz también puede diferir, al igual que los `` adornos culturales típicos '' del plato (queso cheddar y tocino gordo vs.
Las arenas del sur verdaderas están hechas con maíz molido, mientras que la polenta es simplemente harina de maíz molida . El nombre correcto para ellos es en realidad sémola de maíz. Puedes hacer "sémola" con maíz sin tratar, pero estas son sémola de maíz y no se encuentran realmente en la cocina del sur de los Estados Unidos. Los granos suelen ser mucho más gruesos que la polenta.
Hominy es maíz que ha sido nixtamalizado , lo que significa remojado y cocinado en una solución alcalina, típicamente lejía o agua de cal. Este proceso convierte la niacina presente en el maíz en una forma más soluble en el cuerpo humano. Los primeros importadores europeos de maíz de los EE. UU. Descartaron este proceso como innecesario, y como el maíz se convirtió en un alimento básico posterior, una enfermedad bastante desagradable llamada pelagra se apoderó de la deficiencia de niacina.
Al leer la definición de sémola ("un plato de granos de maíz molidos gruesos hervidos con agua o leche"), la única diferencia que veo con la polenta (que vive en una región italiana donde se usa en gran medida) es que la polenta no está hecha con leche.
Otras diferencias podrían ser: