Sé que la harina de trigo integral regular debe refrigerarse, pero ¿la harina de trigo integral blanca también necesita refrigeración? Odio usar el espacio en el refrigerador si no tengo que hacerlo.
Tengo 5 lb. (2.3 kg), y probablemente me tomaría un mes más o menos usarlo todo.
Respuestas:
La única diferencia entre la harina de trigo integral regular y la harina de trigo integral blanca es la variedad de trigo del que se muele. La harina de trigo integral regular se tritura a partir de trigo rojo, mientras que el trigo integral blanco proviene de un trigo pigmentado más claro y, por lo tanto, de un color más claro. En ambos casos, el germen sigue intacto y, por lo tanto, como dijo Jonathan Campbell, se volverá rancio más rápidamente que la harina blanca.
Guárdelo en un lugar fresco y oscuro y agote rápidamente si no puede refrigerarlo o congelarlo.
Cuando lo guarde en el refrigerador o congelador y planee usarlo para panes de levadura, recuerde dejar que se caliente a temperatura ambiente antes de usarlo para obtener mejores resultados con su levadura.
Por lo general, busco consejos en el empaque sobre el almacenamiento. En este caso, la marca King Arthur de harina de trigo integral blanca recomienda almacenarla en el congelador "para un sabor más fresco".
Ciertamente, puede almacenarlo fuera de la nevera si no tiene espacio, pero el aceite en el germen se volverá rancio mucho más rápido. Pero realmente, si va a usar la bolsa completa en un mes, eso no debería ser un problema de ninguna manera.