¿Cómo espesar una salsa de vino blanco para rociar sobre las gambas?

Estoy pensando en hacer una salsa de vino blanco que consistirá en

• vino blanco
• Ajo picado
• exprimido de limón
• (tal vez) hierbas mixtas.

Lo que tengo en mente es algo que se verterá con la consistencia de un aceite espeso, pero si solo agrego estos componentes, se verterá como agua. ¿Cuál es la mejor manera de espesar esto para que permanezca relativamente claro y el sabor de cada componente anterior no esté enmascarado con el espesante?

Simplemente cocino a fuego lento y así lo reduzco. No se requiere espesante agregado.

Si desea que se mantenga despejado, su mejor opción es la goma de xantano, pero realmente necesita una balanza adecuada para usar esas cosas porque solo agrega alrededor de 0.4% a 0.7% del peso del líquido que está tratando de espesar. Lo mejor es que a concentraciones tan bajas hay poco o ningún enmascaramiento de los sabores de su salsa.

Usaría polvo de arrurruz. Funciona bien con acidez, no agrega mucho sabor y gelifica a baja temperatura.