Las cebollas caramelizadas parecen más fáciles de preparar en grandes lotes, así que ¿podría hacer un gran lote y luego congelarlas en bandejas de cubitos de hielo, para su uso posterior? ¿O esto tendría un efecto perjudicial sobre ellos?
Respuestas:
Yo diría que depende. Encuentro que una vez que congelas un artículo, el sabor / textura / propiedades del artículo cambian (para bien o para mal) la próxima vez que lo uses.
Si usa cebollas caramelizadas en una sopa o estofado, algo donde los sabores se mezclan durante un período de tiempo más largo, entonces sí, adelante.
sin embargo, si estás usando las cebollas caramelizadas encima de un filete o algo similar. Entonces mi respuesta sería no.
Se mantendrán razonablemente bien si los coloca en un frasco limpio y lo cubre con aceite.
Estoy de acuerdo con Tree77. Depende de para qué planeas usarlos. Los he congelado con éxito y los he usado en risotto, pero el risotto hierve a fuego lento durante bastante tiempo, por lo que las cebollas casi se licúan al final de todos modos. Diría que si planea probar esto como guarnición en algo como la carne, debería obtener un sello de vacío mejor que el habitual antes de congelarlo e incluso entonces podría no funcionar.