Mi pesto se volvió sólido. ¿Por qué?

Advertencia: soy un novato en la cocina. Podría pasar por alto algo ridículamente simple.

De todos modos, acabo de hacer mi primera salsa de pesto (¿a esto le llamas salsa?). Albahaca, queso parmesano, ajo, etc. Al final, agregué aceite vegetal. Todo estuvo bien y yo estaba orgulloso. Póngalo en pan y pasta, y estaba muy sabroso.

Sin embargo, guardé lo que había dejado en un pequeño frasco en la nevera. ¡Solo un día después, y se hizo sólido! Se puede ver claramente que el aceite se había solidificado. ¿Por qué es esto? De hecho, vertí demasiado aceite y saqué un poco, y lo que saqué lo puse en el refrigerador, en una taza (solo el aceite). Este también es un bloque masivo. Estoy acostumbrado a la solidificación del aceite, pero DESPUÉS de usarlo para cocinar. El aceite que utilicé no se ha cocinado, y el resto del aceite que compré en la tienda se almacena en un armario, en su embalaje original, y todavía es líquido.

¿Qué salió mal?

Pregunta extra:

¿Puedo de alguna manera des solidificar esto y aún comer esto?

storage-method oil refrigerator

— por favor borrame
fuente

Extraño ... nunca tuve este problema. ¿Qué tipo de aceite usaste? El pesto generalmente se hace con aceite de oliva virgen extra.

— nico

Era un aceite vegetal, no estoy seguro de qué tipo, pero no aceite de oliva. Probaré el aceite de oliva la próxima vez ...

— por favor,

Respuestas:

La mayoría de los pestos usan aceite de oliva, que se solidifica a alrededor de 6 grados centígrados, justo por encima de la temperatura del refrigerador promedio. Los pestos comprados en la tienda que compra probablemente adulteran el aceite de oliva con otros tipos de aceites.

En cualquier caso, podrá comer su pesto simplemente dejándolo a temperatura ambiente durante unas horas, o simplemente sacándolo y agregando a su pasta caliente.

— Jimmy Breck-McKye
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No creo que adulterar sea el verbo correcto para usar, a menos que quieras implicar un etiquetado incorrecto del producto

— nico

Lo más probable es que se solidifique debido a la presencia del queso parmesano, esencialmente una grasa en lugar de un aceite . Tienes razón al pensar que este último no se solidifica en el refrigerador por sí solo.

Si lo deja fuera durante unas horas, puede derretirse, pero probablemente sea mejor simplemente derritiéndolo en una cacerola y usándolo para aderezar la pasta.

— ElendilTheTall
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Creo que el aceite de oliva a menudo se solidifica en el refrigerador, en mi experiencia, incluso sin la presencia de otras grasas.

— jcorcoran

Gracias por la respuesta. Pero como mencioné en la publicación, inicialmente vertí demasiado aceite en el pesto y me quité un poco. Esto lo puse en una taza (solo el aceite), y lo puse en el refrigerador. Esto también se solidificó! Y eso fue solo el aceite, no mezclado con parmesano. Eso significaría que esto no tiene la culpa. ¿O el hecho de que se mezcló brevemente con parmesano habría causado esto? Y si el parmesano tiene la culpa, ¿por qué no se solidifica el pesto 'industrial'? (lo siento por todas las preguntas!)

— por favor

@ user16441 Nunca debería tener que disculparse por hacer demasiadas preguntas. Lo alentamos :) Sin embargo, si tiene preguntas adicionales relacionadas, probablemente tendrá mejor suerte al obtener una respuesta al editar su publicación original y agregarla. Es probable que mucha menos gente termine leyendo todos los comentarios en comparación con el cuerpo de una pregunta. Por cierto, me refiero específicamente a la pregunta "por qué el pesto industrial no se solidifica" que agregó en el comentario. Está lo suficientemente relacionado como para agregarlo a su pregunta original.

— Jay

Intenta simplemente poner un poco de aceite en el refrigerador, también se solidificará. El pesto comercial probablemente esté usando un aceite diferente (p. Ej.,

— Canola

Sería bastante pesto pesto no utilizar aceite de oliva. Pero imagino que pusieron algún tipo de agente anti solidificante.

— ElendilTheTall 01 de