Estoy tratando de hacer reproduciblemente una receta de jalea específica. ¿Cómo puedo lograr resultados consistentes, usando diferentes grados / marcas / tipos de gelatina?
Dependiendo de lo que pueda encontrar en las tiendas de comestibles cercanas, es posible que tenga gránulos de gelatina de una variedad de fabricantes, o hojas de gelatina de una variedad de fabricantes. El área de una hoja de gelatina parece diferir de un país a otro (no tengo escalas lo suficientemente precisas para probar si el peso difiere). Algunos paquetes de gelatina de hojas dicen "plata" u "oro", y algunos especifican una "floración".
¿Cómo puedo convertir entre estos diferentes tipos de gelatina? ¿10 g de gelatina de un fabricante siempre tienen el mismo efecto que 10 g de gelatina de otro fabricante?
Encontré una página web que dio la siguiente fórmula:
- 1 (0,25 oz.) De gelatina granulada de sobre = 1 cucharada de gelatina en polvo = 3 hojas de gelatina de hoja
pero el problema con una fórmula no atribuida como esta es que no tengo idea si funciona en todos los países / marcas. (¿La fórmula es la misma en los países métricos?) Estoy buscando una respuesta verificable basada en estándares. Respuestas de la forma. "Mi tía abuela Maude siempre dijo que dos objetos de gelatina de hoja de fantasía eran lo mismo que dos nudillos redondos de polvo, y ella vivió hasta los 102". será rechazado.