¿Por qué poner una piedra en la sopa?

Me sorprendió la piedra agregada en la sopa de esta pregunta :

"Además, para ironía, siempre se deja una piedra grande (limpia) en la olla"

¿Cuál sería la razón de esto? ¿Por los minerales en la piedra? Hasta donde yo sé, los minerales no infunden agua directamente de una piedra.

Hay una vieja historia infantil sobre cómo hacer sopa de piedra. En ella, una mendiga sin dinero ofrece enseñarle a la gente cómo hacer su receta favorita: ¡sopa hecha de piedra! Hierve un poco de agua y deja caer una piedra, y mientras está "cocinando", sigue mencionando cosas como "iría genial con algunas zanahorias" o "el apio sería encantador en esto". La gente del pueblo se apresura y consigue apio, zanahorias, papas, cebollas y similares para agregar a la sopa, hasta que finalmente han hecho la sopa adecuada en su olla junto con la piedra. Básicamente, todo el asunto de la "sopa de piedra" fue un juego inteligente por el cual el begger puede comer gratis (o, en versiones más amables que la que recuerdo, para engañar a la gente del pueblo para que aprendan una lección sobre compartir).

La piedra no agrega nada a la sopa.

La versión de la historia que muchos estadounidenses conocen proviene del libro Stone Soup , en el que tres soldados cansados ​​entran a una aldea y convencen a los aldeanos sospechosos de compartir sus suministros mostrándoles cómo hacer sopa con piedras. Una olla grande, un poco de agua y tres piedras lisas es todo lo que necesita para la sopa, pero es mucho mejor si agrega verduras, carne, leche, sal y pimienta, etc. En el libro, los aldeanos terminan poniendo una gran fiesta y pasar un tiempo maravilloso, y la lección implícita para los niños es que es más divertido compartir lo que tiene para el beneficio de todos que mantener sus coles y cebada escondidas en el sótano.

Aprendí este truco de un viejo amigo de mi abuela hace más de 50 años. Puso tres piedras redondeadas en la olla cuando cocinaba la sopa para que se movieran y evitaran que las verduras y los granos se asentaran y ardieran en el fondo de la olla. Molly cocinaba en un horno de leña / carbón. Muchas personas de la generación de mi madre solían poner canicas de vidrio en la sartén al hacer mermeladas o conservas por la misma razón.

También hay un plato francés llamado "potée" que toma una piedra en la olla, se supone que machaca los ingredientes con el movimiento de ebullición y proporciona una textura particular. Entonces quizás sea el mezclador original

Me imagino que proviene de esto.

Parábola de la sopa de piedra

Crecí cuando me dijeron que se usaba una piedra en la sopa o estofado mientras se cocinaba la comida. Este fue un método utilizado para mantener caliente la comida en la olla por un tiempo más.

Llegué a la pregunta al tratar de encontrar los mejores tipos de piedras de sopa para agregar minerales a los guisos, etc. Sé que los italianos tienen la tradición de poner mármol en sus pozos para agregar minerales al agua, y sé que cocinar vegetales libera ácidos Desde el viejo hábito de poner bicarbonato de soda con guisantes, etc. He observado la desintegración de los huesos utilizados para agregar cuerpo a los guisos. Es plausible que las conchas marinas realicen esta función, y sé que el polvo de granito se utiliza para proporcionar oligoelementos en la agricultura. Por lo tanto, las piedras pueden hacer más que avisarle cuando su maceta se haya secado.

¿Alguna vez has oído hablar del truco para cocinar una papa más rápido empujando un clavo en el centro antes de colocarla en el horno? La uña se calienta y la papa se cocina desde adentro mientras se cocina desde afuera.

Nunca he oído hablar del uso de piedras en la sopa, pero inmediatamente me recordó el truco de las uñas, así que mi reacción fue "oh, esa es una muy buena idea". Jajaja

Algunas piedras (¿quizás todas las piedras?) Retienen el calor muy, muy bien. De hecho, una vez comí en un restaurante llamado "The Stone Grill", cuyo plato característico le traía una losa caliente de piedra plana junto con filete crudo \ pollo \ cerdo y usted cocinaba su propia carne en la roca. Estaba lleno después de que terminé de comer todo el bistec y la carne de cerdo, así que tiré mi pollo crudo sobre la piedra para cocinar para poder llevarlo a casa, e incluso después de 40 minutos la piedra estaba lo suficientemente caliente como para cocinar el pollo.

Entonces, sí, aparte de los viejos cuentos e historias de esposas, las piedras cocinadas en sopa seguramente mantendrían la sopa caliente mucho después de que se retirara de la estufa. E incluso podría ayudarlo a cocinar un poco más rápido ...