Quesos para pastas, fuera del circuito turístico [cerrado]

Estoy buscando algunas recomendaciones de queso para servir rallado o rallado sobre la pasta. Sin embargo, me gustaría alejarme de los obvios que todos conocen, como el parmesano, la mozarella, la ricota o incluso el queso feta. ¿Qué otros deliciosos quesos hay que combinan bien con las pastas?

prueba gruyere o gouda

El queso pecorino romano es mi queso favorito absoluto para casi cualquier situación, especialmente para poner pasta.

Asiago es muy similar al parmesano y se desmorona bien.

El gouda ahumado también puede dar un sabor cremoso y mantecoso a ciertas pastas.

O puedes probar gorgonzola, fontina, romano o muchos más.

Este sitio puede ayudarlo a encontrar más en lo que estaría interesado: http://www.cheese.com/

intente romper el brócoli en floretes muy pequeños y cocine al vapor, luego caliente un queso azul suave como la porcelana con un poco de crema, agregue los floretes y mezcle con la pasta.

Me acaban de dar un buen queso manchego español. Es lo suficientemente difícil de ser gratable, pero todavía bastante grasoso. No he hecho pasta en mucho tiempo, pero probé un poco, y creo que iría bien con la pasta si la salsa no es demasiado rica.

Otra recomendación, si su pasta tiene verduras, como las espinacas o la remolacha forrajera, sería usar un buen queso azul como roquefort. Stilton también funciona, pero el sabor es muy poderoso.

Durante mis días de universidad, solíamos ir a la antigua fábrica de espaguetis para comer barato. La mayoría de las cosas eran horribles (salsas empalagosamente dulces servidas sobre pasta cocida) pero una cosa que realmente disfruté fue el [mizithra] [1] queso y salsa de mantequilla dorada. Es un queso griego de leche de cabra que tiene un gran sabor ácido cuando se envejece un poco. Sus menús solían decir que Homero (Odyssey no Simpson) se comió las cosas. ¡Todavía lo anhelo!

en la sección de quesos de tu supermercado favorito:

• Elige un queso duro al azar
• Congelarlo
• Ralla encima de tu pasta

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Lo que quise decir es que hay muchos quesos por ahí, y los duros (excepto el queso azul) realmente van bien rallados. Así que ve y consigue ese queso duro rojo púrpura y pruébalo.

Personalmente no me gusta el queso rallado en mi pasta

Donde vivo (en el centro de Texas) nuestras tiendas de comestibles locales están repletas de quesos holandeses "Beemster". Todos son básicamente quesos semiblandos parecidos a Gouda, aunque hay uno envejecido que es lo suficientemente difícil de rallar. Sin embargo, la variedad "ajo" es una gran adición a una salsa de queso. De hecho, eso más el cheddar "Coastal" de Ford Farm hace una salsa de queso que es casi perfecta.

Además, el queso irlandés comercializado como "Ivernia" es algo así como un parmesano, pero bastante sabroso por derecho propio.

El queso chevre suave es una adición realmente agradable a las salsas de queso, o simplemente se puede poner en trozos en la pasta para un plato más parecido a una ensalada.

Me gusta usar fontina en salsas cremosas o de champiñones en pasta y también a veces reblochon (aunque normalmente lo uso más con papas).

Pero depende tanto de qué más está poniendo con la pasta y de lo que puede conseguir, especialmente el queso francés a menudo no está (fácilmente) disponible mucho fuera de su región.

Vale la pena buscar Gran Padano como alternativa al parmesano: es muy similar (duro, salado) pero, al menos en el Reino Unido, representa aproximadamente dos tercios del precio :-)

He estado haciendo Mizithra últimamente, ya que he estado comiendo menos quesos a base de leche de vaca. Con un poco de aceite de oliva, ajo y cebolletas, obtienes notas altas, cuerpo completo y el acabado "pastoral" de un queso de oveja sólido.

Roquefort es excelente para la pasta. Aún mejor, puedes hacer una salsa roquefort derritiéndola con un poco de crema y pimienta negra.

Gorgonzola también es bueno ...

No te puedes equivocar con un poco de Raclette ...

Otro buen queso para probar con pasta es el Tallegio , este es un queso blando, por lo que no podrá rallarlo, pero combina muy bien con un poco de crema y un poco de brócoli.