Un restaurante cercano a mí prepara un delicioso plato que llaman Gui Chow Beef, que quiero reproducir. He encontrado algunos deletreos alternativos como "gui zhou" e incluso "aui zhau", pero todavía tengo que encontrar una receta que represente lo que he comido.
La carne de vacuno está cortada en rodajas finas y flojas, no rebozada ni frita. Creo que hay brotes de bambú y apio. Usan suficientes granos de pimienta de Szechuan para adormecer mi lengua; Ese es uno de los ingredientes más importantes para mí. La salsa es oscura y ácida y siempre hay grasa naranja en mi plato cuando termino.
Asi que. ¿Qué estoy comiendo y cómo puedo hacerlo en casa?