¿Qué tan rápido estás usando los huevos? Si no puede atravesar un cartón de huevos en una semana (sin importar el tamaño que esté comprando), los guardaría en el refrigerador, simplemente porque los huevos envejecerán más rápido a temperatura ambiente; normalmente calculo una semana de envejecimiento por cada día fuera de la nevera, pero varía con la época del año, etc.
Además, considere cómo va a usar los huevos: si está haciendo crepes, batiendo claras de huevo y otras recetas que requieren huevos calientes, es más probable que las deje de lado.
Personalmente, refrigero, no porque piense que los huevos calientes no son saludables, sino porque no tengo un buen lugar para almacenarlos. Además, como no tengo aire acondicionado central, no aireo mi cocina, y ha estado en los años 90 o más (F) durante las últimas semanas.
Tampoco sé cuánta verdad hay en los huevos que recogen sabores: tiendo a agregar cosas a mis huevos (cebolla, pimiento, etc.) que no sé si tendría un sabor de huevo limpio. mediante; tal vez si estuviera haciendo merengue me preocuparía, pero también podría poner los huevos en un recipiente que selle bien. Supongo que, como puedes mantener fácilmente los huevos durante un mes o más en el refrigerador, tendría más tiempo para absorber los sabores, por lo menos.