Leí en alguna parte, ¿tal vez un libro de cocina de James Peterson? - que poner aceite de oliva en la licuadora durante más de unos segundos lo hará amargo. Sin embargo, muchas recetas de hummus, alioli y otras cosas requieren mezclar aceite de oliva. A veces he sentido que hacer hummus sin el aceite, y luego revolverlo al final da un mejor sabor, pero no puedo decirlo con certeza.
¿Alguien tiene algún consejo sobre esto?