Solo quiero echarlo a la comida india que tengo. ¿Necesita ser cocinado primero o está bien si solo se calienta un poco cuando lo tiro en la salsa?
Respuestas:
Paneer se puede usar como está. A veces se fríe para extender la vida útil. Los cocineros también a veces fríen el paneer hasta que esté ligeramente dorado y luego ponen los cubitos fritos de paneer en agua caliente durante unos minutos. Esto hace que el paneer sea muy suave.
Si cocina paneer, no se derretirá, como la mayoría de las otras variedades de queso, porque es un queso ácido.
Bueno, soy indio, así que déjenme decirles esto: en la cocina tradicional del norte de la India (y aquí es donde se usa ampliamente el paneer), el paneer casi siempre se cocina. Sí, no hay problema con no cocinarlo, pero el paneer crudo no es un buen plato. Es más un queso seco y tacaño (por falta de una palabra mejor). Entonces ves que el paneer o requesón se sirve mejor cocido y bien sazonado. ¡Ahí es donde reside la verdadera magia del queso!
PS Google "paneer pakoda". Este es un plato único que le mostrará la versatilidad del artículo.
No pensé que el paneer se derrite. Puedes hervirlo y hervirlo en un curry y aún mantiene su forma. ¡Pero puedes comerlo crudo! :-)
Se puede comer crudo, pero generalmente se calienta o se cocina.
Personalmente, encuentro que verter salsa picante sobre cubos paneer a temperatura ambiente funciona de maravilla para platos delicados a base de salsa, mientras que cocinarlos brinda mejores resultados y textura en los platos de estilo secador.
Solo he usado paneer casero fresco, por lo que no estoy seguro de si las diferencias en sabor o textura con los productos comprados en la tienda arrojarían recomendaciones diferentes.
Paneer crudo sabe a masilla. No tiene sabor. Paneer debe ser frito hasta una corteza dorada. Lo mejor es freír el Paneer y dejarlo en remojo en agua caliente durante un tiempo. Eso le da el mejor Paneer.
Depende de en qué plato lo esté usando. En algunos puede freír y poner la salsa, en algunos puede ponerlos después de que la salsa esté lista, en algunos puede que tenga que marinarla durante unas horas antes de usarla y en algunos debes cocinarlo en la salsa durante los últimos minutos antes de que el plato esté listo. En general, en el último caso, debe tener cuidado de no cocinarlo por mucho tiempo, de lo contrario los cubos paneer podrían romperse o desmoronarse.
No hay una respuesta en blanco y negro a esa pregunta. Todo depende del plato que se esté cocinando o del chef. Algunos chef pueden poner paneer antes de servir en shahee paneer o butter paneer, pero a algunos les gustaría cocinarlo en la salsa durante los últimos cinco minutos antes de servir. Generalmente se cocina por muy poco tiempo. Las posibilidades de que se coma crudo son un poco menores pero no imposibles. Se pone crudo en ensaladas y se ralla en varios platos. Al mismo tiempo, las posibilidades de que se cocine por mucho tiempo también son menores pero no imposibles. Como en algunos platos, está frito o asado.