Todas estas son medidas que he hecho yo mismo:
1/2 taza (100 g) : garbanzos secos sin cocinar = 1 taza (170 g) : garbanzos remojados sin cocinar.
Con base en estos datos, puedo decir que la densidad de los garbanzos secos sin cocinar es de 0.85 g / mL , y para los garbanzos sin cocinar es de 0.72 g / mL . Esto supone que 1 taza = 236.588 ml, no 250 ml como de costumbre.
No tengo las medidas para los garbanzos cocidos (y remojados), que deberían ser aún más altos. Los garbanzos se remojaron durante 8 horas en 2 y 1/2 taza: agua.
Entonces, para su primera pregunta, 200 g: garbanzos empapados sin cocinar = 278.339 ml (suponiendo nuevamente 1 taza = 236.588 ml). Debe usar 278.339 ml para obtener los 200 g que pide la receta .
Con respecto a su segunda pregunta, las latas generalmente tienen un peso escurrido, o al menos para los alimentos marinos enlatados como el atún o el salmón. Esta es la cantidad de peso después de drenar el aceite / agua. Sin embargo, algunos frijoles se enlatan con verduras.